古早味芝士夾心蛋糕怎麼做-古早味芝士夾心蛋糕的做法
- 烘焙
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“芝士片夾在蛋糕中,帶點鹹味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味,吃多幾塊也不會膩。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古早味芝士夾心蛋糕的做法步驟
1、首先在18*18CM的正方形模具底部鋪一張油紙,並在四周插上紙板,有利於蛋糕的爬升。
2、玉米油倒入小鍋裡,加熱至80度左右。
3、奶粉和麵粉提前混合過篩好,把熱油倒入拌勻。
4、倒入牛奶和蜂蜜拌勻。
5、再倒入蛋黃,拌成比較稀的蛋黃糊。
6、蛋清加入鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然後分三次加入糖,打至中性發泡的蛋白霜。
7、用刮刀把打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡,從底部向上翻拌並切拌均勻,不會翻拌手法的,建議上網搜尋戚風蛋糕的製作視訊,會更直觀。
8、拌好後,倒回剩餘的蛋白霜裡。
9、用同樣的手法,拌成細膩的蛋糕糊。
10、倒入2/3的蛋糕糊,在桌面上震幾下,震出氣泡,在上面鋪上四塊芝士片。
11、再倒入剩餘的蛋糕糊,抹平表面。
12、把蛋糕模放入到烤盤中,放入已經預熱到上火140度,下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層,再倒入熱水到烤盤中。利用水浴法烘烤60分鐘左右(實際烘烤溫度,要根據自家烤箱脾氣而定),留意觀察蛋糕表面,及時加蓋錫紙,以防蛋糕表面顏色太深,我一般在烘烤30分鐘左右加錫紙。
13、烘烤結束,把蛋糕取出,從蛋糕模中取出蛋糕,不需要倒扣,撕掉四邊的油紙,放在晾架上晾涼。
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