中種全麥芝麻土司怎麼做-中種全麥芝麻土司的做法

“黑芝麻加上全麥。孟老師的圓柱形土司麵包。沒有圓柱土司盒，方土司也是一樣。形狀而已，並不影響口味。
全麥與黑芝麻，都被歸於養生食材。喜歡黑芝麻等人不少，喜歡全麥的人卻不多。全麥口感粗，不太討喜。可是，偏偏就會喜歡上那種粗拉拉的口感。喜歡厚皮重色，多烤了幾分鐘。顏色並沒有想象中的深重，不過，皮兒倒是脆了幾分。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中種全麥芝麻土司的做法步驟

• 1、中種料：全麥粉130克高筋粉95克乾酵母1小勺水150克

• 2、將所有材料混合，

• 3、揉成團

• 4、基本發酵至麵糰長大

• 5、主麵糰料：高筋粉95克鹽1/2小勺蜂蜜25克水50克黃油15克黑芝麻2大勺

• 6、將中種麵糰與主麵糰料混合，黃油和芝麻除外

• 7、攪拌至略光滑，加入黃油

• 8、就像攪拌至拉出大片薄膜

• 9、加入黑芝麻

• 10、揉勻

• 11、放入碗中，第二次發酵至麵糰長大

• 12、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

• 13、擀成30X20釐米的長方形

• 14、翻面捲起

• 15、收口向下，捏緊

• 16、放入土司盒中

• 17、最後發酵至麵糰長至9分滿

• 18、蓋上蓋子，放入烤箱，中下層，上火200度，下火210度，烤30分鐘

• 19、出爐

• 20、扣出

• 21、晾涼後切片

小竅門

具體發酵時間需根據氣溫以及實際發酵情況而調整。
芝麻可以用其它堅果或乾果替代。