豆沙花生面包圈的做法 豆沙花生面包圈(中種冷藏法)--甜麵包系列 豆沙花生面包圈怎麼做
- 糕點
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
豆沙花生面包圈的做法步驟
1、先將中種材料全總混合揉成沾手的麵糰,冷藏18小時。
2、中種麵糰用之前要從冰箱拿出來回溫。
3、中種麵糰要撕成小片與主麵糰材料混合,後油法揉至擴充套件階段。
4、第一次醒至2倍大。
5、排氣分割鬆弛15分鐘。
6、一個麵糰擀成長方形均勻的塗上豆沙餡撒上花生碎。
7、從一側豎切個數刀,切的距離儘量差不多。
8、從沒切段的一邊捲起來。
9、兩頭捏緊,做成圈。
10、放在烤盤上。
11、最後發酵至1.5倍大,表面刷上蛋液。
12、烤箱180度17分鐘。
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