電飯煲蛋糕的做法 電飯煲蛋糕（詳解制作過程及心得） 電飯煲蛋糕怎麼做

“我家的孩子已經是大小夥了，而且從小吃肉不吃雞蛋(除了“肉末蒸蛋”)，為了讓他吃點雞蛋不知用了多少心思，但他還是對用雞蛋做出的副食一律不沾，糕點之類的有幾樣用不著雞蛋呢？我家的那位對點心也無多大興趣，所以家裡至今沒買烤箱，做出來給誰吃？可是看著那讓人垂涎欲滴的烘焙，心裡著實羨慕得很，所幸還有這款電飯煲蛋糕，就是為我們這些沒烤箱準備的。特別佩服一次就能做成的朋友，我還是做了好幾次，又學習了別人的經驗，才慢慢有了點自己的心得，最近五次都很成功，朋友和家人讚不絕口。小姑生日那天做了帶去，侄兒都不太理會他爸在蛋糕房給訂的華麗無比大蛋糕，卻對毫無裝飾的電飯煲蛋糕情有獨鍾，一口氣吃掉了五六塊，還直說好吃，我心裡樂開了花，因此想和還沒做成功的朋友分享一下，希望有所幫助。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

電飯煲蛋糕的做法步驟

• 1、原材料。

• 2、蛋黃和蛋清分離。（我家電飯煲大，用5個雞蛋）

• 3、蛋黃用手動打蛋器打散，加一勺白糖拌勻。

• 4、加8勺牛奶拌勻。(家裡沒純牛奶就用旺仔牛奶代替了)

• 5、加2勺色拉油拌勻。

• 6、篩入125克左右的（2兩半）低粉。

• 7、加1克左右的泡打粉。

• 8、用小勺劃十字或自上而下攪拌均勻備用。(不用打蛋器)

• 9、蛋清加1瓶蓋白醋，用電動打蛋器打發。

• 10、大氣泡時加一勺白糖繼續打。

• 11、細膩泡沫時再加一勺白糖繼續打。

• 12、有較深紋理時再加一勺白糖繼續打。

• 13、打蛋器提起帶有彎勾屬中性泡發繼續打。

• 14、打蛋器提起是直立屬乾性泡發就可以了，倒扣不流動或插根筷子不倒。

• 15、電飯煲內膽取出在鍋底刷油，按下煮飯鍵進行預熱。

• 16、取1/3的蛋清與蛋黃攪勻，仍然是用小勺劃十字或自上而下翻拌，以免消泡。

• 17、再取1/3的蛋清與蛋黃攪勻。

• 18、把蛋黃倒入蛋清碗裡，與最後的1/3蛋清攪勻。

• 19、攪好的蛋液非常滑爽。時間不能很長以免消泡。

• 20、取出預熱好的內膽，倒入蛋液，用力震幾下，再平著旋轉幾下，讓大的空氣排出。

• 21、按下煮飯鍵，20分鐘後保溫，再按煮飯鍵，20分鐘後即可。

• 22、用牙籤插進蛋糕裡，拔出如牙籤上不沾麵糊即可。

• 23、燜一會兒後倒扣在架空的蒸格上脫模。（我直接用的電飯煲蒸格）

• 24、基本沒怎麼回縮，就是底部稍有點糊，下次再網購些油紙回來墊著應該就很好了。

• 25、冷後切塊，組織非常細膩哦。根本不比蛋糕房的差，我比較過了的。

小竅門

1、電飯煲小點的可以只放4個雞蛋，配料酌情.
2、用低粉最好，超市沒有在網上購。
3、加泡打粉更鬆軟。
4、加白醋蛋清好打發。建議用電動打蛋器，第一次用的手動，1個小時差點沒累抽筋，網上購電動的只要30元還包郵，蛋清打發只需6分鐘，人和機器沒法比呀。
5、最後一次攪拌把蛋黃倒進蛋清裡攪拌得更均勻，但不需要長時間攪拌以免消泡。
6、鍋底刷油，鍋壁不刷，看別人的經驗說是蛋液好向上攀漲。
7、跳閘後燜一會兒再倒扣在蒸格上回縮得要好些。
8、墊油紙的話鍋底不用刷油也不會糊。