香煎茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：1根
肉末 ：50
幹澱粉 ：適量
蛋清 ：少許
辣醬 ：適量
黃豆醬 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜末 ：適量

輔料

味精 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味，加入適量的蔥薑末，攪拌均勻；

2. 肉餡中，加入適量蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩；

3. 將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味，茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起；

4. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平，把茄夾合上，一個茄盒就做好了，依次把所有的茄子做完；

5. 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟，蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）；

6. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆；

7. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊，鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香，加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味；

8. 加入少許白糖，提鮮，加少許涼水，燒開就可以了，把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。