常吃不膩的茶葉蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：20個
茶葉 ：1包

輔料

生薑 ：1塊
香葉 ：2片
八角 ：2個
蔥 ：1段
鹽 ：1/2湯匙
紅燒醬油 ：3湯匙

具體步驟

1.原料圖。

2.雞蛋煮熟，一個個敲破外殼，用雙手手掌揉搓一下。

3.鍋裡放入所有輔料，煮沸1分鐘。

4.放入雞蛋，大火煮開關火，等徹底涼透再開火，反覆三次，第三次收汁。

5.湯汁減半即可。雞蛋撈出，湯汁過濾成為老滷。冰箱冷凍儲存。雞蛋吃不完也冷凍儲存，下次吃拿出來熱包子饅頭的時候一起蒸一下即可。

6.三涼三熱是要入味，而最後一次收汁是要上色。

烹飪技巧

1，茶葉一包約10g，用的茶葉看家裡有的，紅茶最好，因為顏色偏紅。2，做茶葉蛋有些人說自己用滷料包煮的茶葉味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那樣會掩蓋掉茶葉的味道。紅燒醬油的加入，顏色，口感都比一般醬油好。沒有的話就用醬油加點糖。