「家有大廚」蠔油肉末茄子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦肉泥 ：100
長茄子 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
蠔油 ：適量
味極鮮醬油 ：適量
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1.茄子、肉末、蒜瓣備齊

2.肉末加胡椒粉、澱粉、料酒

3.拌勻醃製片刻，蒜切末備用

4.茄子切長寬條加鹽醃製15分鐘

5.擠去水分

6.熱鍋涼油滑炒肉末炒至變色倒少許味及鮮醬油調味盛出

7.鍋中重新倒油下茄子翻炒2-3分鐘

8.加滑炒過的肉末炒1分鐘

9.加入蒜末

10.倒蠔油、加少許鹽翻炒均勻

烹飪技巧

茄子在炒之前用鹽醃製可省油。