杯裝香草巴伐利配浸酒草莓如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全奶 ：120g
香草夾 ：1/2個
蛋黃 ：2個
糖 ：25g
玉米澱粉 ：10g
butter ：10g
Gelatin: ：2g
水 ：10ml
鮮奶油 ：125ml

輔料

具體步驟

1. 牛奶加香草夾煮開放一邊，備用。

2. 蛋黃加糖和玉米澱粉攪拌均勻，加入一些牛奶調開，牛奶很燙不要結塊。然後全部混合均勻。

3. 不停的攪拌加熱，直到混合物開始變得粘稠，接著再攪拌2分鐘關火離開放到室溫。

4. 開動攪拌器，分3次加入室溫軟化後無鹽奶油，一邊攪拌一邊加入。這樣就做好了需要的pastrycream

5. 放涼備用。

6. 取小鍋裡放上5ggelatin和水，使它完全泡發。

7. 給隔水加熱小鍋加溫倒入pastrycream，用攪拌器攪拌完全融合，這個時候溫度是可以用手摸的，要比體溫高一些。大概攝氏40度樣子。

8. 用電動攪拌器打發鮮奶油，打到中性發可以流動的樣子，就可以和6混合了。倒出杯子密封起來至少4小時讓它凝固。

9. 浸泡酒草莓

10. 草莓250g

11. rum30ml

12. 草莓切片裝入密封的飯盒裡，倒入rum,用手輕輕上下翻一下使每片都沾上酒。密封起來放冰箱3小時取出，不能超過3小時以上。