美味的虎皮蛋白蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的虎皮蛋白蛋糕卷，其做法不僅簡單，而且營養豐富，口感酥鬆厚實，其主要是由麵粉、雞蛋經過烤制而成。經過烤制的虎皮蛋白蛋糕卷，表皮金黃，誘人，是一道值得一試的甜點。虎皮蛋白蛋糕卷搭配多種多樣，可以根據自己喜歡的口感進行搭配。

主料

蛋黃 ：4個
白糖 ：35
蛋清 ：4個
低筋麵粉 ：60
玉米澱粉 ：30
牛奶 ：40
檸檬汁 ：5滴

輔料

山楂果醬 ：適量

具體步驟

1.雞蛋蛋白蛋黃分開

2.蛋黃里加入白糖

3.用電動打蛋器打到濃稠，蛋黃顏色變得發白既可以，不要打得太乾

4.加入玉米澱粉

5.打至均勻

6.八寸方形烤盤裡墊上錫紙鋪好，倒入蛋黃糊

7.烤箱預熱200度10分鐘，放入烤盤烤五分鐘。這個千萬注意，不要烤的顏色過深過幹。

8.揭起虎皮放一邊放涼。

9.蛋白裡放入40克白糖打發

10.用電動打蛋器打至九分發，提起打蛋器呈大彎鉤即可。

11.牛奶和玉米油攪打均勻

12.篩入低筋麵粉

13.分三次加入蛋白糊

14.翻拌均勻

15.八寸烤盤鋪好油紙，倒入蛋白糊，刮平。

16.烤箱預熱160度烤20分鐘

17.倒扣出來，撕去油紙，切入一條邊，以免用虎皮包裹的時候太厚裹不住。

18.取一張新油紙，放上虎皮，虎皮上刷一層山楂果醬，再放入蛋白蛋糕，背面朝上

19.刷上山楂果醬

20.提起油紙捲起來

21.徹底放涼定型才可以取開油紙。

22.酸甜美味又省事兒，值得一試哦！

烹飪技巧

如果要想虎皮和蛋糕裹得更有層次，那就少放一個蛋白，相應減少一些麵粉和牛奶就可以了。做虎皮打蛋黃需要耐心，要打至顏色發白，但是也不能打過，打過頭很可能就烤的成一張薄皮揭不下來。