提神咖啡乳酪泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

咖啡乳酪泡芙比傳統泡芙的餡料更豐富，口感更美味。咖啡乳酪泡芙製作簡單，適合烘焙初學者。自己做比在外面麵包房裡賣的吃著放心，沒有任何防腐劑，是下午茶甜品的最佳選擇。在乳酪里加入咖啡粉改變了單調的乳酪口味，味道也摻雜著咖啡的清香，快試著來做一做吧！

主料

低筋麵粉 ：100
奶油乳酪 ：180
淡奶油 ：135
雞蛋 ：3個

輔料

水 ：160
黃油 ：80
糖 ：一小勺
鹽 ：1/2勺
糖粉 ：45
100%純速溶咖啡粉 ：10
熱水 ：10

具體步驟

水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡

用中火加熱並稍稍攪拌，使黃油完全融化。繼續加熱至水沸騰

水沸騰以後，轉小火，將全部麵粉一次性倒入鍋裡

用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）

等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入打散的雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑

用筷子挑起麵糊，麵糊呈如圖所示的倒三角形狀，這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋

最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。（或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋）。把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙充分膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門

泡芙出爐以後，完全冷卻再填入餡料。等待泡芙冷卻的過程中，我們可以製作咖啡乳酪餡。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入糖粉，用打蛋器攪打至細滑狀

用2小勺熱水溶解2小勺咖啡粉，成為咖啡液。將咖啡液倒入奶油乳酪裡

繼續用打蛋器攪打，使咖啡液和乳酪混合均勻

分多次倒入淡奶油。每次倒入後都用打蛋器充分攪打，至到淡奶油加入完畢

加完淡奶油後，乳酪餡就做好了

將乳酪餡填入泡芙裡，就大功告成了。填餡的方法通常有兩個：在泡芙底部用手指戳一個孔，將餡裝入裱花帶，用圓孔花嘴將餡從孔裡擠進去。或者直接用小刀將泡芙從中間切開，將餡用小勺填進去，再將泡芙合起來就OK了。填好餡後，在泡芙上淋一些巧克力醬，再端上桌，看著更誘人哦