熱愛水煮魚如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆腐皮 :300
油菜 :300
紅辣椒 :50
麻油 :2大勺
澱粉 :1勺
胡椒粉 :1小勺
雞蛋 :1個
白酒 :1勺
姜蒜 :1勺
蔥 :1根
茴香麻椒共 :1勺
郫縣豆醬 :2大勺
花椒大料桂皮小 :適量
主料
草魚 :1500豆腐皮 :300
油菜 :300
輔料
鹽 :1勺紅辣椒 :50
麻油 :2大勺
澱粉 :1勺
胡椒粉 :1小勺
雞蛋 :1個
白酒 :1勺
姜蒜 :1勺
蔥 :1根
茴香麻椒共 :1勺
郫縣豆醬 :2大勺
花椒大料桂皮小 :適量
1. 原料:草魚1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫縣豆醬2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、蔥1根、姜蒜1勺、白酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉1小勺、澱粉1勺、麻油2大勺、紅辣椒50克、鹽1勺。
2. 草魚洗乾淨,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。
3. 熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
4. 冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後。
5. 添水燒開,轉文火煮10分鐘。
6. 下入醃好的魚片,魚片變白扶起後,加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
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