鮮美的羊肉丸子做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

不知道大家平常吃的丸子有哪些呢？我所知道的有豬肉丸子，魚肉丸子，蝦丸這幾樣，也是比較常見到的。我去旅遊時，遇到了一道口感鮮美的羊肉丸子做法，吃起來口感軟嫩又有彈性，有筋道，湯也是很鮮美的。我比較推薦這道菜，丸子方便好吃又好儲存。

主料

羊肉 ： 300

輔料

大蔥 ：適量
姜 ：適量
大蔥 ：適量
洋蔥 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1.蔥姜切大塊，加水泡上

2.將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。

3.用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。

4.剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。

5.用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉

6.往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。

7.中間要儘可能撿去筋膜。

8.往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。

9.取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。

10.等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。

11.丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。

12.洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水

13.炒鍋倒油炒香洋蔥，

14.下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。