蠶豆春筍如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
鮮春筍 :300
火腿 :30
糖 :5
白胡椒粉 :3
水澱粉 :15ml
料酒 :5ml
油 :150ml(實耗30ml)
麻油(香油) :5ml
主料
鮮蠶豆瓣 :300鮮春筍 :300
火腿 :30
輔料
鹽 :3糖 :5
白胡椒粉 :3
水澱粉 :15ml
料酒 :5ml
油 :150ml(實耗30ml)
麻油(香油) :5ml
1. 鮮蠶豆瓣洗淨瀝水,鮮筍去皮和老根切滾刀或切條。火腿切成蠶豆大小的片。
2. 大火燒熱鍋,放油燒至六成熱,放入春筍過油,煎炸3分鐘左右,春筍半熟時加入蠶豆一起炸。兩者已熟後撈出瀝油。
3. 燒鍋內留底油,大火燒熱。倒入蠶豆、春筍、火腿,加半杯水或高湯燒開,調入鹽、白胡椒粉、糖和料酒,略燒一會兒。
4. 湯汁見少時,用水澱粉勾芡,淋入麻油,炒勻出鍋。
春筍不要炸得太久否則會老。
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