家常肉餡香菇盞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香菇是世界範圍內常見的美食，做法也多種多樣，一般都用來炒菜、煲湯、做餡。今天這道家常肉餡香菇盞，造型精緻好看，做法也採用了煎這種比較新型的方式。豬肉餡先醃過之後更加入味，放在香菇中煎過之後金黃色的表面，外焦裡嫩，口感酥脆。香菇奇特的香氣撲面而來，讓人聞了就直流口水。

主料

香菇 ：6個
豬肉 ：50
雞蛋 ：1個
蔥花 ：1根

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備食材：香菇6個、豬肉50g、雞蛋1個、蔥花少許。PS： 不要挑選較小的香菇，否則不好往裡面放肉餡。

2. 豬肉洗淨後，先切片，然後再剁成肉泥。PS： 如果家裡有餃肉機，可以用機器來絞肉餡，沒有的話用刀剁的口感會更好。

3. 碗中打一個雞蛋，倒出少許蛋清，分別備用。PS： 倒出少許蛋清是為了放入肉餡中，鎖住肉的水分，讓肉餡的口感更佳鮮嫩，其餘的蛋液攪拌均勻備用。

4. 加入少許蔥花，再新增一小勺無新增醬油調味。

5. 然後倒入蛋清，攪拌均勻。

6. 肉餡攪拌均勻後，靜置10分鐘，讓肉餡更入味。

7. 香菇洗淨後，去蒂。PS： 香菇富含豐富的高蛋白和多種氨基酸，不僅富含B族維生素，還含有維生素D和香菇多糖。

8. 然後在香菇表面切一個十字。PS： 第一刀斜著切，第二刀在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合，切下的香菇取下來。然後同樣的方法，垂直再切一道，就形成了一個十字花。這樣會讓香菇更入味，熟的更快。

9. 水燒開後，放入鍋中焯5分鐘。PS： 香菇焯水可去掉自身的異味，去除不易清洗的灰塵和殘留農藥，這步一定不要省噢！

10. 香菇焯好後撈出，放入冷水中，然後拿出將水擠幹。PS： 記得要用手擠幹水分噢，否則煎的時候會是一場噩夢。

11. 將肉餡放入香菇傘中。PS： 不要放的太多，否則煎的時候裡面的肉餡不易熟，外面的肉餡卻煎糊了。

12. 用小勺將肉餡抹平。PS： 儘量把肉餡和香菇的邊緣抹平定型，否則煎的時候肉餡容易掉落。

13. 然後將放好肉餡的香菇放入蛋液中，裹上一層蛋液後撈出。

14. 所有香菇肉餅都準備好啦！這一步可以選擇用蒸鍋蒸20多分鐘，直至蒸熟，也可以像下面這樣煎熟它，味道同樣非常棒！

15. 用刷子在鍋底刷一層油。

16. 將香菇肉餅放入鍋中，小火慢煎，直至煎熟。

17. 經常翻翻面，否則容易糊。PS： 煎好後，可以拿吸油紙將香菇肉餡表面的油吸去。

18. 香菇肉餅就做好啦

19. 弄給寶寶吃，最好將煎好的香菇肉餡盞切成小塊噢。這樣拿起來會更方便。

烹飪技巧

今天這道輔食就是把普通的家常菜香菇炒肉換了個方式做成好像餃子一樣的肉餡香菇盞