三丁炒蘑菇如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
胡蘿蔔 :半根
豬肉 :小塊
青豆 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
耗油 :適量
純香麻油 :適量
生粉 :適量
主料
鮮蘑菇 :1盤胡蘿蔔 :半根
豬肉 :小塊
青豆 :適量
輔料
蒜瓣 :適量鹽 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
耗油 :適量
純香麻油 :適量
生粉 :適量
1. 青豆、胡蘿蔔洗淨,胡蘿蔔去皮切丁。鍋內坐水,滴幾滴油,水開後下青豆氽水,撈出過冷河瀝乾備用。蘑菇洗淨後去蒂,一分為四切成蘑菇塊,沸水中氽燙,撈出瀝水備用。
2. 將肉塊切丁,調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻,再調入1茶匙純香麻油拌勻醃製。鍋燒熱注油,油溫起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋。
3. 鍋內留底油下蒜片煸香,轉大火,下1中胡蘿蔔煸炒片刻後,再下青豆煸炒。
4. 下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入調味料(精鹽,生抽、蠔油),起鍋前用生粉水勾薄芡即可。
:從三個環節控制炒蘑菇出水問題:1、入鍋前:氽道水;2、下鍋後:急火快炒;3、起鍋前:勾薄芡。
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