香菇燜雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：50g
豆瓣 ：25g
花椒 ：1茶匙(5克)
精鹽 ：1茶匙(5克)
老薑 ：50g
大蔥 ：10g
雞精 ：1茶匙(5克)
料酒 ：2茶匙(10毫升)
醬油 ：2茶匙(10毫升)
冰糖 ：25g
油 ：50毫升
八角 ：2粒

輔料

具體步驟

1. 幹香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。

2. 將整雞洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3釐米、寬2釐米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3釐米的段。

3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸幹溢位香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

4. 加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。