家常傣味檸檬雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：半隻

輔料

小米辣 ：5個
大香菜 ：2根
鮮貝露 ：15ml
青檸檬 ：1個
蒜 ：3瓣
白糖 ：15
鹽 ：3
花椒 ：8顆

具體步驟

1.將雞洗淨放入盆中

2.鍋內注入清水燒開，將雞放入鍋中，焯淨血水後撈出

3.準備配料，將姜分別切成片和薑末，蒜切成蒜末，小米辣切細，大香菜切成2-3釐米的長段

4.鍋中重新注入清水，放入花椒及薑片燒開後放入雞，蓋上鍋蓋後煮約30分鐘

5.將煮熟的雞放入碗中，晒涼

6.將涼雞去掉雞皮，將雞撕成細絲狀

7.喜歡吃雞皮的，可以將雞皮切成條狀放入盤中

8.依次加入蒜末、薑末、小米辣碎後，再加入適量的鹽和糖

9.加入適量的鮮貝露後拌勻

10.將檸檬從中間切成兩半，用手擠出檸檬汁拌入涼雞中

11.加入大香菜段拌勻

12.裝入盤中即可

烹飪技巧

1、小米椒稍微切小即可，根據自己口味可調整小米辣的數量；2、這個菜裡的大香菜，是雲南傣味常用的一種大芫荽。這種香菜的葉片和菠菜葉一樣寬大，還有毛刺，但是味道比普通的香菜多一絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也可以的；3、鮮貝露可以提鮮，這樣加鹽就要適量了，也可以用魚露代替鮮貝露。4、雞煮至用筷子輕插可以提起就可以了！5、用整雞或是雞腿肉來做這道菜均可