鮮美的西洋菜棒骨湯如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
大棒骨 :500
姜 :3
蜜棗 :3個
鹽 :適量
10年陳皮 :1
在後廚中有句行話:煲三燉四,意思是煲湯的熬製時間是3小時,而燉湯則要4小時,同樣的湯水,煲與燉製法,使成品有截然不同的味道及賣相。西洋菜棒骨湯,是一個用同一湯料的“煲”湯,整整熬製3小時,骨湯的肉香,外加西洋菜的調配,使整個湯更加美味。
主料
西洋菜 :750大棒骨 :500
輔料
雞精 :2姜 :3
蜜棗 :3個
鹽 :適量
10年陳皮 :1
具體步驟
1.準備好湯料。
2.在湯煲中注入3.5升清水,下棒骨和拍鬆的薑片,中火煮開,並徹底撇除湯中的浮沫後,改小火熬製1小時。
3.然後下蜜棗。
4.下陳皮。開最大火讓湯水大沸。
5.下西洋菜,重新煮開後,改小火熬製2小時。在熬製過程中,要經常注意火候,翻動下湯料,防止糊底。
6.熬製2小時後,加鹽、雞精調味,即可出鍋飲用。
7.裝碗,稍加整理,即成。
1、西洋菜一定要在湯水大沸的狀態放入,要不會產生苦澀味。
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