美味砂鍋肉末茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

砂鍋肉末茄子，味道濃郁，營養豐富，是一道不可多得的家常菜。用砂鍋做出來的菜不僅能讓菜更入味，還能讓菜有一種獨特的香。而且這樣做出來的茄子特別爛，入口即化。加上肉末融入每一口茄子裡，吃起來每一口都是滿足感。肥而不膩的感覺讓人讚不絕口。

主料

茄子 ：300
五花肉末 ：50

輔料

蔥 ：20
紅菜椒 ：適量
青菜椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

茄子洗淨，切成4釐米長的段，再切成小條。

切好的茄子條放入沸水鍋裡焯至七分熟發軟。

蔥薑蒜切末，青紅椒切也切末，準備一些五花肉末。

砂鍋上火，放入肉末小火煸出油。（砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂）

肉末煸出油後，放入一匙郫縣豆瓣醬和姜蒜末炒香。

放入焯好水的茄子。

放入青、紅椒。

調入適量鹽和一匙生抽、三匙清湯攪拌均勻。

蓋上蓋子，小火燜五分鐘。

茄子燜熟後，調入少許味精攪勻，水澱粉勾薄芡，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂，此菜砂鍋部分全程都用小火製作。2、郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽分，此菜鹽要少放。3、個人認為最後放蔥，蔥香味更濃，也可以和姜蒜末一起放入，這隨個人喜愛和習慣。