宮保雞丁的做法 【川菜】—宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做
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“宮保雞丁,黔菜傳統名菜,由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、準備好所需原料。
2、將雞腿去皮,剔骨。
3、雞腿肉切丁,加料酒、鹽、水澱粉醃漬。
4、將高湯、鹽、水澱粉、醋、白糖、雞精調成料汁胡蘿蔔、杭椒切丁。
5、鍋內植物油燒至六成熱,加花椒粒、幹辣椒段炸紅,再加薑片、蔥粒、蒜片炒香。
6、放入雞丁翻炒。
7、雞丁變色後,加入胡蘿蔔丁、杭椒丁繼續翻炒片刻,倒入調好的料汁。
8、收汁後關火,倒入花生米拌勻即可出鍋。
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