美味鹹梅蒸排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
自制鹹梅 :3個
白糖 :20
廣東米酒 :30ml
雞精 :3
澱粉 :適量
青椒圈 :少許
鹹香可口的鹹梅搭配著肉質細嫩的排骨一道烹飪,深受廣大美食愛好者喜愛。鹹梅蒸排骨成品色澤鮮亮喜人,香氣誘人,口感爽口細嫩,讓人食慾大開,回味無窮。製作方法簡單快捷,食材簡單易購,喜愛美食的朋友可以動手試試,絕對給人以美妙的享受。
主料
排骨 :250自制鹹梅 :3個
輔料
油 :適量白糖 :20
廣東米酒 :30ml
雞精 :3
澱粉 :適量
青椒圈 :少許
具體步驟
1.將排骨斬成2釐米的小段,放入調味碗中,加入15克白糖和米酒,拌勻至白糖溶化,再用保鮮膜包裹好,放入冰箱保鮮層中,醃製24小時,途中翻轉1次。
2.準備好已經酯化的排骨與鹹梅。
3.將鹹梅用小匙壓成蓉狀。加入白糖、雞精拌勻。
4.下酯化後的排骨拌勻,再下約3~4克的澱粉,拌勻後,再加入能夠成為油膜包裹排骨份量的花生油,拌勻後,靜置10分鐘入味。
5.將醃製好的排骨裝碟。
6.大火將足量的清水煮開,放步驟5的排骨入鍋中蒸制11分鐘。
7.然後撒入青椒圈,再蒸制1分鐘後,即可出鍋。
8.出鍋,稍加整理,即成。
1、這道菜關鍵是調味,要求微酸中帶著鹹甜。
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