家常西芹魚片如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :1/8茶匙
胡椒粉 :1/8茶匙
C.太白粉水 :1茶匙
香油 :1茶匙
鱸魚 :1條
西洋芹 :300g
甜椒 :1/2顆
姜 :20g
蔥 :2根
A.太白粉 :1茶匙
米酒 :1/2茶匙
蛋白 :1茶匙
B.高湯 :3大匙
鹽 :1/4茶匙
主料
雞精粉 :1/4茶匙糖 :1/8茶匙
胡椒粉 :1/8茶匙
C.太白粉水 :1茶匙
香油 :1茶匙
鱸魚 :1條
西洋芹 :300g
甜椒 :1/2顆
姜 :20g
蔥 :2根
A.太白粉 :1茶匙
米酒 :1/2茶匙
蛋白 :1茶匙
B.高湯 :3大匙
鹽 :1/4茶匙
輔料
1. 將鱸魚去骨,取出兩片魚肉,切成厚片置於碗中,加入調味料A後抓勻備用。
2. 西洋芹去掉粗纖維並切成斜片,甜椒去籽切成小塊,姜切小片,蔥切段,備用。
3. 把調味料B混合作成味汁備用。
4. 開大火熱鍋,下2大碗的油,油溫燒熱至約120度,放下魚片過油,等至魚肉表面變白即撈起備用;再熱鍋下1大匙油,放入蔥、姜爆香,接著放入西洋芹及甜椒用大火熱炒約1分鐘。然後放入魚片,淋上B味汁,略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡,最後灑上幾滴香油提味即可。
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