紫薯蔥油麵如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紫薯 ：適量
高筋麵粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
雞蛋 ：適量
雞精 ：適量
蔥 ：適量
生抽 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 紫薯放入高壓鍋，加水到沒過紫薯一半，蓋緊鍋蓋，發出撲哧聲後中火燒5分鐘。然後拿出紫薯去皮。

2. 用勺子把紫薯壓成泥。

3. 在紫薯泥中加入剛才高壓鍋裡剩下的水，水的顏色也是紫色的了。攪拌均勻。

4. 加入一個雞蛋。加入麵粉和一小勺鹽開始和麵。邊和邊加入麵粉。

5. 揉成團的時候麵糰應該是乾的，溼麵糰沒法做麵條，一定要乾點的。

6. 用擀麵杖把麵糰壓扁一下，厚度在2到3釐米左右。

7. 打開面條機的電源。我的這個電動麵條機的所有操作都必須在電源開啟的時候進行。開到壓面檔。把麵條機調到1檔。把剛才的麵糰放入開始壓面。這樣來回不斷的壓。如果你發現壓出來的麵糰很爛，可以加入麵粉，如果壓出來是碎的小麵糰也不要緊，繼續放回去不斷的壓。

8. 接下來把麵條機調到第四檔，繼續壓面。這樣壓出的面會更薄，為做出麵條打好基礎。這時你發現壓出的麵皮更長了，因為變薄了啊！

9. 壓完後再壓一遍。在壓出的麵皮上刷上面粉。

10. 把麵條機開到切面檔，這裡可以壓出兩種不同形狀的麵條，寬的和細的，都可以試一下。細麵條出來了。越來越長啊。可以用剪刀剪斷。

11. 把剛才做好的鮮麵條放入煮開的水裡。我做涼麵，所以不用燒很久，麵條煮開就差不多了，取出後放入涼開水。

12. 在麵條裡放入橄欖油或者色拉油。這時可以放入冰箱裡冷藏一下。不過，如果你沒有加油就冷藏麵條，那我告訴你，等你拿出麵條的時候麵條都結塊粘連在一起了啊！

13. 從冰箱裡拿出麵條，放入雞精。加入生抽。撒上蔥花就可以開吃了啊！

烹飪技巧

1.做麵條時和麵和做饅頭和麵是兩回事，做麵條的水量要慢慢的放，面和爛了就做不出成功的麵條。如果只用麵粉和水，麵粉和水的比例應該是5比2，但我今天用了紫薯，所以一定要不斷的揉麵，讓紫薯泥裡的水分充分被面粉吸收，寧可揉的幹一點。2.好吃的麵條一定要筋道，否則就變成了疙瘩，估計沒人喜歡吃那樣的麵條。麵條要筋道，外面賣的一般都加鹼，但有人說會破壞營養，所以家裡做根本不需要加鹼，只需要加鹽和雞蛋麵條照樣很筋道