最愛的北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：300
淡奶油 ：84
蛋白 ：40
牛奶 ：96

輔料

細砂糖 ：9
酵母 ：3
無鹽黃油 ：6

具體步驟

1.前天晚上製作中種麵糰，先在麵包機裡放96G牛奶

2.倒入84G淡奶油

3.加入9G白砂糖

4.倒入40G蛋白，差不多就一個雞蛋的蛋白

5.放入6G黃油

6.加入300G高筋麵粉

7.在麵粉上面挖一個小洞倒入3G酵母粉

8.用麵包機揉麵程式揉成光滑的麵糰

9.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏17-24個小時

10.第二天準備麵糰，也是先96G牛奶

11.一個雞蛋量的蛋白

12.再倒入高筋麵粉250G和酵母粉3G

13.將前一天做的中種麵糰拿出來

14.將中種麵糰撕成小塊放入之前準備的麵粉中，開始揉麵程式

15.當面團揉成沒有顆粒狀的時候放入6G無鹽黃油繼續揉麵

16.將揉好的麵糰取出手工揉至大片薄膜即可

17.揉好的麵糰，分成3份，醒發10分鐘

18.醒發好之後，將麵糰擀平排氣

19.之後疊成和模具差不多寬度的麵糰

20.之後從上而下的捲起來，三個麵糰都是這樣操作

21.三個麵糰揉好放入吐司模具中

22.放在烤箱裡“發酵”模式2個小時，出來的樣子就非常的飽滿了

23.之後進入烤箱，上管140度，下管150度，烘烤40分鐘

烹飪技巧

1、這裡的烘烤溫度試自己烤箱的大小而定，我的烤箱是30L的所以模具放進去再加上面包的擴大為了不使得麵包焦掉只能降低溫度，大烤箱的好處就是溫度比較均衡，一般50L的就可以在170度左右烘烤。2、我做的量有點多所以麵包不是非常能拉絲，如果可以大家能減少一點麵粉的量，或是放入2個麵糰這樣估計麵包會鬆軟很多。