珍饈美味的巧克力裸蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:2小時
低筋麵粉 :90
淡奶油 :200
巧克力 :150
色拉油 :80
糖 :125
牛奶 :65
可可粉 :20
開心果仁 :50
鹽 :1
車釐子 :80
主料
雞蛋 :五個低筋麵粉 :90
淡奶油 :200
巧克力 :150
色拉油 :80
糖 :125
牛奶 :65
可可粉 :20
輔料
白醋 :幾滴開心果仁 :50
鹽 :1
車釐子 :80
具體步驟
1.蛋黃蛋白分開,蛋白加糖攪拌均勻
2.加入色拉油攪拌到發白
3.加入牛奶攪拌均勻,麵粉可可粉過篩後加入攪拌均勻,不要起筋備用。
4.蛋白打出粗泡提高速度
5.糖鹽白醋加入後,糖分三次加入
6.蛋白打成硬性打發
7.蛋白取三分之一到蛋黃可可糊裡,攪拌均勻後再放回蛋白糊
8.攪拌的時候注意不要消泡
9.攪拌均勻後倒入模具中,170度45分鐘到60分鐘
10.出鍋後脫模,倒扣冷卻
11.切成等厚度的蛋糕片
12.淡奶油加糖打發到紋理明顯備用
13.放一層蛋糕底,塗滿發好的奶油
14.加入蔓越莓果乾
15.每層都塗抹奶油,最後一層撒滿巧克力碎片
16.裱奶油小花後,上面放上洗好 控乾淨的車釐子,中間用開心果裝飾,就可以裝盒了。
打蛋的時候注意打發到硬性打發,這樣才不容易回縮
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