家常幹筍豆芽燉豬蹄煲如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄兒 ：2只
幹筍 ：50
黃豆芽 ：300
鹹肉 ：4~8片
胡蘿蔔 ：半根
鹽 ：1勺
黃酒 ：適量
醋 ：少許
乾的桔子皮 ：1片
八角 ：1個
花椒 ：6顆
姜 ：3片
大蒜 ：3大瓣切片

輔料

具體步驟

1. 豬蹄兒2只切開後放入冷水鍋內加熱，開鍋翻滾，去除浮沫

2. 把豬蹄兒撈出洗淨，去除上面的浮沫和血水等

3. 把鍋洗淨，放入焯好的豬蹄兒，加入熱水，倒入大約3勺黃酒

4. 放入八角、花椒、薑片、蒜片、乾的桔子、胡蘿蔔條、鹹肉和3勺醋，大火煮，開鍋後改中火和小火各燉10分鐘

5. 然後放入悶燒鍋，蓋上悶燒鍋外鍋蓋，悶爛。

6. 把泡好的幹筍和黃豆芽鋪墊到砂鍋底部

7. 把悶燒鍋（或者用高壓鍋）悶爛的豬蹄兒以及湯，一起倒入鋪好豆芽和幹筍的砂鍋裡，燉10~15分鐘即可（不要蓋砂鍋蓋，以免湯溢位）

8. 燉好了~豬蹄兒軟爛、湯濃肉鮮、豆芽胡蘿蔔和筍都好吃極啦！

9. 可以直接把砂鍋端上桌，如果再配上一碟由味極鮮和醋以及辣椒油調的蘸料汁，把豬蹄兒蘸點料再入口，就是絕配啦！當然，不蘸料也很好吃。

烹飪技巧

可以用高壓鍋把豬蹄兒燉爛，我是用了悶燒鍋悶爛的。豬蹄兒悶爛後再放到砂鍋里加豆芽幹筍。