五彩山藥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山藥 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
豌豆 ：適量
玉米粒 ：適量
紅甜椒 ：適量

輔料

蔥蒜末 ：適量

具體步驟

1. 胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

2. 手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；

3. 山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

4. 山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液；

5. 水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；

6. 撈起重新置於流水下，沖洗一遍；

7. 熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；

8. 最後加水澱粉勾上薄芡即可。

烹飪技巧

1．山藥汁很引起部分人的面板過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；2．萬一沾到少許山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失；3．多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆,4．汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感；5．最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。