鮮甜的紅酒蜜棗蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:40分鐘
低筋麵粉 :適量
砂糖 :適量
紅酒 :適量
蜜棗 :適量
蛋黃 :適量
檸檬汁 :適量
糖 :適量
對於早上匆匆忙忙去上班的人來說,是顧不上吃早點的!我這裡告訴大家一款鮮甜的紅酒蜜棗蛋糕。蛋糕烤至出來鬆軟的,帶有淡淡的奶香味,還有蜜棗的甜味!這裡選用的是紅酒來代替水,鬆軟的蛋糕還散發了紅酒的濃醇芳香!這款食物可以當做甜點,也可以當做早點!
主料
蛋白 :適量低筋麵粉 :適量
砂糖 :適量
紅酒 :適量
蜜棗 :適量
輔料
鹽 :適量蛋黃 :適量
檸檬汁 :適量
糖 :適量
具體步驟
.蜜棗切成大粒,加入15克紅酒浸泡半小時以上,撈出瀝乾,備用。
蛋黃蛋白分離
加入紅酒、蛋黃、30克砂糖打散,攪拌均勻。
加入過篩的麵粉、鹽,快速翻拌成麵糊
蛋白加入檸檬汁,中速打至粗泡,加入糖
打至溼性發泡,分二次加入剩下的砂糖
打至乾性發泡,打蛋器在蛋白中有輕微阻力,拉起成直立小尖角。
將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中
用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
.翻拌均勻後,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
將混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜棗粒混合,再倒入剩餘的蛋糕糊倒入模具
剩餘的蜜棗粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
烤箱預熱160度,上下火30分鐘
烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,倒扣在冷卻架上直到冷卻。
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