![【北京】自制臘腸-臘腸]( "【北京】自制臘腸-臘腸")
- “臘味兒，是一到年底家家戶戶都要做的。不管是臘肉，還是臘腸，就看看不少人家的院子裡，或者陽臺上一串串、一根根地掛起來了，似乎連空氣中都飄蕩著它們誘人的味道。走在路上，抬頭看到家家戶戶掛起來的臘味，感覺到新年真的臨近了。今年我媽也灌了不少臘腸。雖然是北方人，自從嫁給南...
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![芝麻醬麵的做法 消暑開胃北京人的美食“芝麻醬麵” 芝麻醬麵怎麼做]( "芝麻醬麵的做法 消暑開胃北京人的美食“芝麻醬麵” 芝麻醬麵怎麼做")
- “我小的時候一到夏季，北京的切面鋪里人們常會排隊買麵條。北京人夏季，都愛吃涼拌麵，最具代表的就屬“芝麻醬麵”了。那時的“芝麻醬”是憑購貨本來供應市民的，我這個外來的野孩子屬於黑戶兒，沒份兒，因為沒戶口，只能吃別人的，那時不叫蹭飯，叫互助，鄰居大爺大媽說得好；反正小屁孩兒也...
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![北京味道之蔥爆羊肉怎麼做-北京味道之蔥爆羊肉的做法]( "北京味道之蔥爆羊肉怎麼做-北京味道之蔥爆羊肉的做法")
- “大北京的一道名菜，很適合配白飯”食材明細主料羊腿肉（適量）蔥（適量）姜（適量）輔料油（適量）醬油（適量）澱粉（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）糖（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）北京味道之蔥爆羊肉的做法步驟1、羊腿肉切成薄片。蔥切斷，姜切絲。2、羊肉用料酒，澱粉，醬油，胡椒粉，薑絲醃製...
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![如意豆皮卷的做法 【北京】如意豆皮卷 如意豆皮卷怎麼做]( "如意豆皮卷的做法 【北京】如意豆皮卷 如意豆皮卷怎麼做")
- “過去，年前的時光好像比現在還要有忙碌感。購物沒有現在方便，臘月二十幾就開始準備各種年貨，買新衣備鞭炮。最不可少的當然還是為年夜大餐做準備。大魚大肉一準兒少不了。平時吃不到的好吃的，過年都要備上一些。如今，大家依舊忙碌，但是吃的方面卻省事兒了不少。不必大肆準備，只...
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![老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法]( "老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法")
- “提起褡褳火燒，老北京沒有不知道的——“門框衚衕瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裡嫩色味美，京都風味譽九卅”。褡褳火燒，因其形狀酷似舊時人們腰帶上的褡褳而得名，它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直受到人們的喜愛。”食材明細主料麵粉（250克）豬肉餡（350克）輔料醬油（50ml）花雕酒（30...
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![牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做]( "牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做")
- “春節，最有年味兒的味道肯定就是糖，糖寓意“甜甜美美”，大人愛吃糖，小孩子更愛，這一過節，各大超市裡糖果櫃檯琳琅滿目，牛奶糖、軟糖、薄荷糖、餡糖、水果糖目不暇接，但是最受歡迎的還是牛軋糖，價格也不便宜呢。寶媽自己做，食材好，這樣還能更健康些，但是牛軋糖好吃也不能貪多哦！”食材...
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![宮保杏鮑菇的做法 【北京】宮保杏鮑菇 宮保杏鮑菇怎麼做]( "宮保杏鮑菇的做法 【北京】宮保杏鮑菇 宮保杏鮑菇怎麼做")
- “眼看著春節在即，在感嘆每一年都過得很快的同時，對新的一年總是有很多的計劃很多的期待和憧憬。眼前的當務之急就是準備年夜飯菜譜。以前都是婆婆主廚，準備年夜大餐，一家人其樂融融。今年，我的美食手藝也進步了，上升到一個新高度，所以應該來承擔起這個艱鉅的又光榮的任務了。年...
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![北京炸醬麵的做法 家裡的北京炸醬麵 北京炸醬麵怎麼做]( "北京炸醬麵的做法 家裡的北京炸醬麵 北京炸醬麵怎麼做")
- “［五花肉三部曲，第二部］我不止一次問我北京朋友，北京哪兒的炸醬麵最好吃，得到的答覆出奇的一致：吾們家的。後來我就漸漸體會到了，在很多首都“原住民”的心中都藏著一碗自家的炸醬麵。得到了一北京哥們兒的點播，就讓我這個來自南方，卻酷愛聽德雲社相聲的人，來分享如果做出一碗家的...
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![老北京滷肉卷怎麼做-老北京滷肉卷的做法]( "老北京滷肉卷怎麼做-老北京滷肉卷的做法")
- 食材明細主料麵粉（150g）黃瓜（1個）毛肚（100g）雞蛋（2個）輔料甜麵醬（100g）鹽（少許）色拉油（20ml）鹹鮮（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京滷肉卷的做法步驟1、麵粉加少許鹽用開水燙麵2、開水燙麵揉成軟硬適中的麵糰3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲，黃瓜切絲，毛肚切絲4、麵糰分成二個，大小依照自己喜好...
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![香酥炸雞漢堡包的做法 【北京】香酥炸雞漢堡包 香酥炸雞漢堡包怎麼做]( "香酥炸雞漢堡包的做法 【北京】香酥炸雞漢堡包 香酥炸雞漢堡包怎麼做")
- “用美味的香酥炸雞，再做個漢堡王，是我的最愛早餐，沒有之一。”食材明細主料雞蛋（1個）糖（30g）奶粉（15g）高筋麵粉（300g）發酵粉（3g）牛奶（50g）水（75g）輔料香酥炸雞（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香酥炸雞漢堡包的做法步驟1、除黃油外的食材全部放入攪拌缸內2、攪拌至麵糰基本光滑加入...
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![老北京豆腐腦怎麼做-老北京豆腐腦的做法]( "老北京豆腐腦怎麼做-老北京豆腐腦的做法")
- “我是最喜歡吃豆腐腦，嫩嫩的豆腐腦，澆上醇香的滷子，吃上一碗，那叫一個美啊！吃這豆腐腦，有的配著包子吃，有的搭著芝麻醬火燒吃，都是很美味的早餐！”食材明細主料幹黃豆（150克）輔料木耳（30克）香菇（20克）豬肉餡（50克）內酯（3克）黃花（20克）食鹽（4克）食用油（10克）醬油（10克）香油（5克）蔥花（10克）澱粉（15克）鹹鮮（口...
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![北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做]( "北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做")
- “成品是不是看起來有點汙，不過味道不錯哦！”食材明細主料純奶（250ml）輔料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨，消毒兩分鐘2、擦乾水分，加入純奶，糖兩勺，酸奶菌3、攪拌均勻後放入酸奶機，經過八小時就可以吃啦...
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![老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法]( "老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法")
- “最正宗的老北京九味酸梅湯，炎熱的夏日喝上一碗冰鎮的，絕對是消暑解渴最好享受，值得冰箱中常備。烏梅：生津止渴、止咳、止痛、止瀉、止血山楂：降血脂、活血化瘀、止瀉、抗衰老、開胃消食麥芽：行氣消食、健脾開胃甘草：止咳、抗炎、抗過敏，防癌陳皮：通氣健脾、燥溼化痰、解膩留香、...
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![北京填鴨肉燉土豆怎麼做-北京填鴨肉燉土豆的做法]( "北京填鴨肉燉土豆怎麼做-北京填鴨肉燉土豆的做法")
- 食材明細主料北京填鴨（1只）土豆（200g）輔料油（適量）花椒（適量）香葉（適量）蔥（適量）蒜（適量）鹽（適量）八角（適量）紅糖（適量）姜（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京填鴨肉燉土豆的做法步驟1、食材都準備好2、將鴨子洗乾淨剁成小塊，先用水焯一下，去除一下血水3、蔥、姜、蒜切好備用4、...
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![桂花紫薯白皮酥的做法 【北京】桂花紫薯白皮酥 桂花紫薯白皮酥怎麼做]( "桂花紫薯白皮酥的做法 【北京】桂花紫薯白皮酥 桂花紫薯白皮酥怎麼做")
- “白皮酥，老北京的傳統點心，餡料是我自創的，採用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度適中，老少皆宜。是新春佳節，饋贈親友的最佳手禮。”食材明細水油皮中筋麵粉（200克）糖粉（30克）豬油（80克）鹽（2克）水（110毫升）油酥低筋麵粉（180克）豬油（90克）餡料紫薯（300克左右）糖粉（50克）糖桂花（20克）其他...
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![老北京豌豆黃怎麼做-老北京豌豆黃的做法]( "老北京豌豆黃怎麼做-老北京豌豆黃的做法")
- “從小就喜歡吃豌豆黃，但是現在市面上包括超市買的大都加有色素甚至其他新增劑，讓人不敢問津。自己做，即不加什麼澱粉，也不加任何膠質的凝固劑，按我的方法做出來的豌豆黃，不僅口感細膩，絕對沒有任何新增劑，而且成形也良好，可以放心的吃，今天做了一大盤，被家裡人一掃而光。”食材明細...
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![焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎麼做]( "焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎麼做")
- “自從我踏入美食圈自己做各種好吃的，我就時不時地練就算賬的本領。每做完一道美食，都不自覺地會估算一下成本。每次估算結果都很喜人，同樣的菜覺得比飯店的價格便宜，就會很滿意，好似掙到了錢似的。當然味道還不能差。今天做了一道焦溜丸子，也是我們去飯店吃飯最愛點的一道菜。...
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![香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做]( "香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做")
- “排叉是老北京著名小吃，口感酥脆，添加了黑芝麻的排叉味道更香濃。”食材明細主料中筋麵粉（200克）水（110克）熟黑芝麻（15克）輔料鹽（15克）其他（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香酥排叉的做法步驟1、麵粉倒入盤裡，加一小勺精鹽。黑芝麻加進去，我用的熟黑芝麻。2、涼水加進去，水千萬不能多，因...
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![老北京五彩炸醬麵怎麼做-老北京五彩炸醬麵的做法]( "老北京五彩炸醬麵怎麼做-老北京五彩炸醬麵的做法")
- “最近天氣熱了，和媽媽學了一道炸醬麵。女兒不喜歡吃麵條，但是對炸醬麵卻情有獨鍾，為了女兒今天試著做了幾種顏色的手擀麵，果然好吃，麵筋道極了，不過女兒的體重恐怕要加重了。”食材明細主料豬肉（1塊）黃瓜（1根）茄子（1根）胡蘿蔔（1根）土豆（1個）面（適量）輔料油（適量）花椒（適量）有機大醬（適量）紅曲粉（...
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![五香滷蛋的做法 【北京】五香滷蛋 五香滷蛋怎麼做]( "五香滷蛋的做法 【北京】五香滷蛋 五香滷蛋怎麼做")
- “又香又彈的滷蛋咱們自己在家也能做，而且味精香精味也吃不出來，因為咱根本就不放啊。所用的調料香料全是常見的，而且這滷汁用完之後，熬一熬煮一煮還能接著用，一點不浪費。而且不光能滷蛋，還能滷豆腐乾，豆腐皮什麼的。味道香著呢。說幹就幹，馬上動手滷一鍋吧。讓咱們的年夜飯桌上...
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![窩窩頭的做法 【北京】窩窩頭 窩窩頭怎麼做]( "窩窩頭的做法 【北京】窩窩頭 窩窩頭怎麼做")
- “窩窩頭源自宮廷，是達官顯貴最愛的糕點，現在生活水平好了，偶爾吃點粗糧也不失是一件好事”食材明細主料玉米麵（若干）純奶（半袋）奶粉（二勺）輔料糖（適量）奶香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）窩窩頭的做法步驟1、取適量玉米麵2、加入奶粉，3、加入純奶，至顆粒狀，不要太多或太少，太少會散，太多...
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![烤箱版老北京乳酪的做法 老北京乳酪——烤箱改良版 烤箱版老北京乳酪怎麼做]( "烤箱版老北京乳酪的做法 老北京乳酪——烤箱改良版 烤箱版老北京乳酪怎麼做")
- “自從知道這世界上有北京乳酪這東西之後我就無可抑制地喜歡上了它們，以前一直以為製作工藝肯定相當複雜，食材也肯定非常多雜，所以一直未敢染指。前兩天突然心血來潮想要挑戰一下，於是上網搜了做法，發現竟然如此簡單，遂染指。然而網上給的大部分食譜都是教用蒸鍋蒸的做法。當然...
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![老北京自來紅怎麼做-老北京自來紅的做法]( "老北京自來紅怎麼做-老北京自來紅的做法")
- “自來紅又叫做“豐收紅”，有著良好的寓意。是古老的京式月餅之一，當許多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅卻以一種頑固的姿態堅持著……”食材明細油酥皮普通麵粉（200克）白糖（10克）麥芽糖（10克）香油（90克）小蘇打（1克）開水（76克）內餡白糖（80克）香油（46克）熟麵粉（40克）糖桂花（10克）冰糖...
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![老北京炸醬麵的做法 老北京炸醬麵（手擀麵） 老北京炸醬麵怎麼做]( "老北京炸醬麵的做法 老北京炸醬麵（手擀麵） 老北京炸醬麵怎麼做")
- “詳細的手擀麵教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”食材明細主料麵粉（500g）胡蘿蔔（200g）豆瓣醬（100g）香菇（適量）牛肉（200g）輔料黃瓜（200g）水蘿蔔（200g）甜麵醬（200g）蔥（適量）雞蛋（2個）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麵的做法步驟1、準備食材（菜碼可根據自...
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![糖霜花生的做法 【北京】糖霜花生 糖霜花生怎麼做]( "糖霜花生的做法 【北京】糖霜花生 糖霜花生怎麼做")
- “小孩子最愛吃甜食了。雖然我們小時候的零食沒有現在的品種多，童年卻也是甜蜜蜜的。就像今天我帶給大家的這道小零食，是不是咱們全都吃過？記憶中它們用塑料袋裝著，一大包5毛錢。那時不知道要少吃甜的，所以這一大包，跟姐姐兩人一分，很快就吃光了。酥脆的花生米紅衣外面，花搭著裹...
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味味甜
