![烤乳豬的做法 北京烤乳豬 烤乳豬怎麼做]( "烤乳豬的做法 北京烤乳豬 烤乳豬怎麼做")
- 食材明細主料帶皮淨乳豬（1只（約4500克））生菜（200克）荷葉餅（20張）精鹽（10克）輔料調味醬（100克）腐乳（25克）芝麻醬（50克）白糖（200克）蒜茸（25克）幹蔥茸（10克）洋蔥茸（10克）味精（10克）生粉（25克）白酒（50克）醋（250克）麥芽糖（50克）五香（口味）烤（工藝）數天（耗時）神級（難度）烤乳豬的做法步驟1、1．乳豬治淨後放在工作臺上，把五香...
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![老北京炒紅果的做法 老北京炒紅果（山楂） 老北京炒紅果怎麼做]( "老北京炒紅果的做法 老北京炒紅果（山楂） 老北京炒紅果怎麼做")
- “炒紅果是老北京的傳統小吃。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，很是開胃。”食材明細主料鮮山楂（適量）輔料水（適量）冰糖（適量）酸甜（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炒紅果的做法步驟1、洗好的山楂用小刀剖開兩半，去核2、山楂裡各別會有蟲子包和小蟲子，所以切開我會放心一些，省...
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![老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法]( "老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法")
- “老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裡脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麵醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。”...
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![杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做]( "杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎麼做")
- “杏仁豆腐，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。不過現在自己家做沒有以前宮廷裡面的那些講究了，方便的話用杏仁露代替即可。杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效...
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![糖霜花生的做法 【北京】糖霜花生 糖霜花生怎麼做]( "糖霜花生的做法 【北京】糖霜花生 糖霜花生怎麼做")
- “小孩子最愛吃甜食了。雖然我們小時候的零食沒有現在的品種多，童年卻也是甜蜜蜜的。就像今天我帶給大家的這道小零食，是不是咱們全都吃過？記憶中它們用塑料袋裝著，一大包5毛錢。那時不知道要少吃甜的，所以這一大包，跟姐姐兩人一分，很快就吃光了。酥脆的花生米紅衣外面，花搭著裹...
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![老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷——堪比KFC 老北京雞肉卷怎麼做]( "老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷——堪比KFC 老北京雞肉卷怎麼做")
- ““老北京雞肉卷”的名頭是來自知名快餐店“KFC”吧！是不是咱北京本土的小吃本人還真是沒去考究過！雖然油炸食品不健康，可沒人經得起誘惑呢！就多新增的蔬菜補充維生素搭配食用！”食材明細主料雞脯肉（400克）輔料生菜（適量）黃瓜（適量）香蔥（適量）麵粉（適量）澱粉（適量）蛋清（1只）配料甜麵醬（適量）...
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![老北京乳酪的做法 8步做出——老北京乳酪 老北京乳酪怎麼做]( "老北京乳酪的做法 8步做出——老北京乳酪 老北京乳酪怎麼做")
- “乳酪被稱為牛奶的精華，它的蛋白質和鈣質含量都很高，並且更容易被人體吸收；乳酪中的乳酸菌對於腸道健康也非常重要。老北京乳酪做法簡單，是最適合家庭製作的乳酪。”食材明細主料純奶（200ml）米酒（100ml）輔料葡萄乾（適量）杏仁片（適量）配料果糖（1勺）酸甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老...
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![老北京小燉肉炸醬的做法 DIY老北京小燉肉炸醬 老北京小燉肉炸醬怎麼做]( "老北京小燉肉炸醬的做法 DIY老北京小燉肉炸醬 老北京小燉肉炸醬怎麼做")
- “春天來了，很多人家飲食餐桌已發生變化，因為春天有很多時令菜，或洗淨直接蘸醬吃、或稍微焯一下就可以蘸醬吃，今天就給大家介紹一種醬，我稱它為“DIY老北京小燉肉炸醬”，希望大家喜歡。”食材明細主料豬肉（半斤）香菇（7-8朵）幹黃醬（1袋）輔料蔥（1根）姜（一小塊）配料醬油（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味...
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![蠔油生菜的做法 【北京】蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做]( "蠔油生菜的做法 【北京】蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做")
- “蠔油本是廣東等沿海地帶的調味品。但是咱北京是全國各地，甚至是全世界美食匯聚地啊！博採眾家也是咱北京飲食的特點。所以蠔油在日常生活中也是老百姓菜品上的常見調料。生菜，特別是球形生菜，學名結球生菜，經常被人誤會為是包菜、圓白菜。其它結球生菜也是外來品，可生吃，亦可熟...
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![紅月餅的做法 【番茄配方】老北京自來紅月餅 —— 一起懷念老北京的點心味兒 紅月餅怎麼做]( "紅月餅的做法 【番茄配方】老北京自來紅月餅 —— 一起懷念老北京的點心味兒 紅月餅怎麼做")
- “自來紅和自來白都是傳統京式月餅，它們的得名來自不同的皮色。番茄記得小時候記憶最深的就是自來紅月餅了，那會家家中秋節都會吃，而且算是歷史比較悠久的月餅了。自來紅月餅吃起來並沒有廣式月餅或者蘇式月餅的酥軟和豐富，但它有著老北京孩子們兒時的懷念。”食材明細主料中...
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![豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎麼做]( "豆豉椒圈的做法 【北京】豆豉椒圈 豆豉椒圈怎麼做")
- “一款非常下飯的小菜，不論是吃麵食還是米飯，都是好搭擋。”食材明細主料青椒（5個）豆豉（適量）輔料白糖（1/2勺）蔥（少許）姜（少許）醬油（1勺）蒜（2瓣）料酒（1勺）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豆豉椒圈的做法步驟1、蔥、姜切碎，蒜切片，青椒洗淨去蒂切圈。2、熱鍋倒油，放入青椒圈翻炒片刻倒出備用...
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![炸醬麵的做法 老北京小碗幹炸——炸醬麵 炸醬麵怎麼做]( "炸醬麵的做法 老北京小碗幹炸——炸醬麵 炸醬麵怎麼做")
- ““吃過夏至面，一天短一線”民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，意即夏至這一天是北半球一年中白晝最長的一天，此後太陽逐漸向南移動，北半球白晝一天比一天縮短，“一天短一線”。咱們中國飲食文化真是博大精深，吃碗麵都有講究。小時候跟著伯伯伯媽在北京生活，特愛吃老北京炸...
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![巧克力奶油草莓蛋糕的做法 【北京】巧克力奶油草莓蛋糕 巧克力奶油草莓蛋糕怎麼做]( "巧克力奶油草莓蛋糕的做法 【北京】巧克力奶油草莓蛋糕 巧克力奶油草莓蛋糕怎麼做")
- “巧克力淋面蛋糕顏值高，工藝簡單，這次沒用巧克力甘納許，而是用可可粉加牛奶做成的淋麵糊，最初的鏡面效果非常棒，值得推薦！”食材明細主料戚風蛋糕胚（1個）輔料可可粉（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）巧克力奶油草莓蛋糕的做法步驟1、淡奶油打發2、蛋糕胚平均切成三片3、草莓...
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![老北京乳酪卷怎麼做-老北京乳酪卷的做法]( "老北京乳酪卷怎麼做-老北京乳酪卷的做法")
- “老北京乳酪卷是一種用牛奶做出來的傳統小吃，新鮮的純牛奶，經過米酒的作用，使得牛奶變性，蛋白質和做法凝結，再經過濾成為乳酪，裹上棗泥或者豆沙餡，冷藏定型，就是美味營養的乳酪捲了。這個小吃的精髓是米酒，一定要用自制的米酒，而且是酒味濃郁一點的，最好是做好1--2周的米酒，這樣分離...
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![醬鬼子姜的做法 老北京醬甘露（醬鬼子姜） 醬鬼子姜怎麼做]( "醬鬼子姜的做法 老北京醬甘露（醬鬼子姜） 醬鬼子姜怎麼做")
- 食材明細主料甘露（適量）地姜（適量）輔料鹽（適量）花椒（適量）醬油（適量）白酒（適量）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）醬鬼子姜的做法步驟1、買回甘露後情洗2、多洗幾遍一定要洗乾淨3、還買了幾塊地姜就是鬼子姜4、把鹽加幾粒花椒炒一下備用5、把地姜放罈子最底層6、碼好7、再放甘露8、放滿...
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![宮保杏鮑菇的做法 【北京】宮保杏鮑菇 宮保杏鮑菇怎麼做]( "宮保杏鮑菇的做法 【北京】宮保杏鮑菇 宮保杏鮑菇怎麼做")
- “眼看著春節在即，在感嘆每一年都過得很快的同時，對新的一年總是有很多的計劃很多的期待和憧憬。眼前的當務之急就是準備年夜飯菜譜。以前都是婆婆主廚，準備年夜大餐，一家人其樂融融。今年，我的美食手藝也進步了，上升到一個新高度，所以應該來承擔起這個艱鉅的又光榮的任務了。年...
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![炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做")
- “我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。說什麼，這個不乾淨，那個。。。為了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你們懂的。炒肝兒特點湯汗晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香...
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![老北京奶油炸糕怎麼做-老北京奶油炸糕的做法]( "老北京奶油炸糕怎麼做-老北京奶油炸糕的做法")
- “老北京奶油炸糕是一道宮廷小點心，雖然所需材料很簡單，但是相當考驗製作的技術和耐心！配料數量是大份的，如果食用的人數較少，請酌情減半。麵粉請使用中筋及中筋以下。”食材明細主料低筋麵粉（250G）黃油（50G）帶殼雞蛋（375G）輔料白糖（50G）水（375G）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）高階（難度）老北京...
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![北京烤肉怎麼做-北京烤肉的做法]( "北京烤肉怎麼做-北京烤肉的做法")
- “提起北京烤肉，很多老北京人都愛吃。過去，在北京吃“烤肉”，在那些眾多的北京老字號中，最有名的就屬“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，現在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”兩家老店，而烤肉王早已不存在了。京味兒的烤肉有別於西方的烤肉，它是經過改良的，但也不同於內蒙和新...
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![正宗老北京幹炸丸子的做法 輕鬆學會正宗老北京幹炸丸子 正宗老北京幹炸丸子怎麼做]( "正宗老北京幹炸丸子的做法 輕鬆學會正宗老北京幹炸丸子 正宗老北京幹炸丸子怎麼做")
- “一口全是肉，能想到的菜有很多，肉丸子大多都會從記憶中浮現，炸丸子可以說到處都有，逢年過節誰家不炸幾個丸子當配菜呢？但是好吃的丸子當屬京魯菜中的幹炸丸子。上海人做丸子不多，用肉糜的地方，要麼就是大如獅子頭，要麼油麵筋塞肉，再懶點的肉餅子燉蛋，也就這樣，做丸子的有，菜場裡的，一...
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![老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法]( "老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法")
- “最正宗的老北京九味酸梅湯，炎熱的夏日喝上一碗冰鎮的，絕對是消暑解渴最好享受，值得冰箱中常備。烏梅：生津止渴、止咳、止痛、止瀉、止血山楂：降血脂、活血化瘀、止瀉、抗衰老、開胃消食麥芽：行氣消食、健脾開胃甘草：止咳、抗炎、抗過敏，防癌陳皮：通氣健脾、燥溼化痰、解膩留香、...
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![老北京門釘肉餅怎麼做-老北京門釘肉餅的做法]( "老北京門釘肉餅怎麼做-老北京門釘肉餅的做法")
- “牛肉餡餅，做成城門門釘的形狀，據說還得到過慈禧太后的賞識。”食材明細主料麵粉（250g）水（160g（加減））輔料牛肉（250g）香蔥（125g）配料老抽（1/2小勺）薑末（1小勺）五香粉（1小勺）十三香（1小勺）鹽（1小勺）雞蛋（1個）蔥姜水（適量）幹黃醬（1/2小勺）芝麻醬（1/2小勺）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京門釘肉餅...
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![老北京乳酪的做法 入伏後不可缺少的一款飲品——老北京乳酪 老北京乳酪怎麼做]( "老北京乳酪的做法 入伏後不可缺少的一款飲品——老北京乳酪 老北京乳酪怎麼做")
- “入伏後的天氣是越來越熱了，，弄的整天都沒啥食慾，就搗鼓起了今天這個老北京乳酪，雖說是家庭版的比不上正宗的，但味道還是很不錯的，在這炎熱的夏季食用絕對是個好選擇，不僅做法簡單，還很解渴，對於我來說還有點越吃越上癮的感覺。。別看裡面的純牛奶的量多於米酒，但吃的時候只會有濃...
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![雜糧餄餎面的做法 北京風味兒“雜糧餄餎面” 雜糧餄餎面怎麼做]( "雜糧餄餎面的做法 北京風味兒“雜糧餄餎面” 雜糧餄餎面怎麼做")
- “過去，老北京有一道麵食叫做“壓餄餎面”。用的是一個長形木方，在上面的中間部位掏一個十釐米見方的方形通透深凹槽，下鑲一塊銅板，銅板上鑽有小的孔洞製作成的模具。模具上有一個木壓槓，槓上用榫卯形式固定一個和木槽大小的方杵，用的時候把模具架在開水鍋上，然後把麵糰放入木槽...
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![紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎麼做]( "紫薯桂花酥的做法 【北京】紫薯桂花酥 紫薯桂花酥怎麼做")
- “花酥，老北京的傳統點心，餡料是我自創的，採用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度適中，老少皆宜。是新春佳節，饋贈親友的最佳手禮。”食材明細水油皮中筋麵粉（200克）豬油（80克）糖粉（30克）鹽（2克）水（110毫升）油酥低筋麵粉（180克）豬油（90克）餡料紫薯（300克左右）糖粉（50克）糖桂花（20克）其他食...
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味味甜
