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關於意式酵頭恰巴塔的家常做法的餐飲百科

意式酵頭恰巴塔的做法 意式酵頭恰巴塔（拖鞋面包） 意式酵頭恰巴塔怎麼做

  • 意式酵頭恰巴塔的做法 意式酵頭恰巴塔（拖鞋面包） 意式酵頭恰巴塔怎麼做

  • “恰巴塔是義大利經典麵包：可分為有油和無油兩種。我採用的是意式酵頭髮面的無油的恰巴塔（拖鞋面包）。用意式酵頭做出的拖鞋面包麥香味濃郁，非常的好吃、健康。”食材明細主料高筋麵粉（100克）清水（60克）鮮酵母（2克）主麵糰：法粉T65（400克）海鹽（10克）低糖活性酵母（0.5克）清水（280克）後加水（20克...
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夏巴塔怎麼做-夏巴塔的做法

  • 夏巴塔怎麼做-夏巴塔的做法

  • “ciabatte，音譯：夏巴塔，意譯：拖鞋。來源於義大利，長得像拖鞋。因為不用揉麵而聞名。但40分鐘疊一次，真的省事兒麼？我還是喜歡麵包機揉麵的做法。”食材明細主料高粉（200g）酵母（2-3g）水（160g）輔料油（10-15g）鹽（4g）原味（口味）一天（耗時）普通（難度）夏巴塔的做法步驟1、主料的一半，先做個酵種/酵頭/...
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塔米魚的做法 家常塔米魚 塔米魚怎麼做

  • 塔米魚的做法 家常塔米魚 塔米魚怎麼做

  • “塔米魚的蛋白質含量豐富，肉厚刺少，用來紅燒，幹煎都非常好吃。”食材明細主料塔米魚（500g）輔料蔥（10g）姜（5g）蒜（5g）醬油（10ml）醋（10ml）白酒（5ml）鹽（3g）美極鮮（5ml）清水（200g）花生油（30ml）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）高階（難度）塔米魚的做法步驟1、塔米魚去鱗及內臟洗淨。2、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋...
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朗姆巴巴發酵蛋糕怎麼做-朗姆巴巴發酵蛋糕的做法

  • 朗姆巴巴發酵蛋糕怎麼做-朗姆巴巴發酵蛋糕的做法

  • “美味的朗姆巴巴蛋糕可以出爐趁熱食用，或者等冷卻後淋上醬料浸潤後食用。”食材明細主料高筋麵粉（250g）鹽（2g）牛奶（80g）細砂糖（2g）酵母（3g）打散雞蛋（3個）輔料黃油（50g）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）朗姆巴巴發酵蛋糕的做法步驟1、將麵粉、鹽和細砂糖放入攪拌盆裡,中間挖個小坑；2、然...
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Bread) 義大利恰巴達麵包怎麼做-義大利恰巴達麵包的做法 義大利恰巴達麵包(Ciabatta
意式酵頭夏巴塔怎麼做-意式酵頭夏巴塔的做法

  • 意式酵頭夏巴塔怎麼做-意式酵頭夏巴塔的做法

  • ““這款麵包有著大大的氣孔和不規則的形狀，。。。它來自古老的鄉村，由鬆弛的麵糰製作而成，直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是義大利北部科莫湖的確的一位麵包商起的，通過觀察，他發現這種麵包特別像該地區舞者所穿的一種拖鞋，因此將這種麵包命名為‘科莫湖的拖鞋面包’。...
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夏巴塔麵包怎麼做-夏巴塔麵包的做法

  • 夏巴塔麵包怎麼做-夏巴塔麵包的做法

  • “夏巴塔又叫拖鞋面包，這是一款帶脆皮的義大利麵包，皮香脆，內部溼軟，一點也不油膩，越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人，適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麵包含水量大，所以在操作麵糰的時候要用到手粉。”食材明細主麵糰麵包粉（72g）水（20g）橄欖油（19g）酵母（1/4茶匙）鹽（4.5g）液種麵包粉...
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夏巴塔的做法 天然酵種乳酪夏巴塔 夏巴塔怎麼做

  • 夏巴塔的做法 天然酵種乳酪夏巴塔 夏巴塔怎麼做

  • “把沒有完成的《學徒麵包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做，依序進行，先來個乳酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的乳酪夏巴塔就好，忽然發現，好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭，立馬扔掉意式酵頭版本的夏巴塔，轉頭看向波蘭酵頭夏巴塔。取出冰箱裡沉睡的酵...
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香草夏巴塔的做法 天然酵種焦洋蔥和香草夏巴塔 香草夏巴塔怎麼做

  • 香草夏巴塔的做法 天然酵種焦洋蔥和香草夏巴塔 香草夏巴塔怎麼做

  • “把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裡的酵種又放了有那麼一段時間了，再拿出來養養，做個夏巴塔，剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶，然而，這個麵包做夠原版量也不過用到15毫升，剩下的，還真想不到如何去用。想想之後，決定用那瓶一直沒用的蘋果醋來代替，只是沒有香草味...
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藍莓意式芝士塔的做法 藍莓意式芝士塔by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓意式芝士塔怎麼做
Biga酵頭夏巴達的做法 24小時天然酵種---Biga酵頭夏巴達 Biga酵頭夏巴達怎麼做

  • Biga酵頭夏巴達的做法 24小時天然酵種---Biga酵頭夏巴達 Biga酵頭夏巴達怎麼做

  • “和法棍一樣，夏巴達也是一款貌似基礎但是難以做好的麵包。除了要求外殼薄脆，內部組織口味豐富有嚼頭以外，它最大的特點就是內部的洞洞很多很大很不規則。這個麵包主麵糰因為含水量高，麵糰非常稀！手法經驗很重要，一定儘可能少的揉麵，通過摺疊麵糰增加筋度。這次的夏巴達雖然遠遠...
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意式黑胡椒土豆泥塔怎麼做-意式黑胡椒土豆泥塔的做法

  • 意式黑胡椒土豆泥塔怎麼做-意式黑胡椒土豆泥塔的做法

  • “炒土豆絲吃膩了燉土豆塊吃煩了熗土豆片不想吃了蒸土豆乏味了那今天這個土豆泥塔你還想錯過嗎【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】什麼？菜菜屋又在搞事情。烤土豆泥塔，確定沒有聽錯。是的，今天的這盤意式黑胡椒土豆泥塔，告別土豆平庸的吃...
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義大利福卡恰怎麼做-義大利福卡恰的做法

  • 義大利福卡恰怎麼做-義大利福卡恰的做法

  • 食材明細主料溫水（200毫升）酵母粉（7克）土豆（1個）糖（5克）鹽（5克）高筋麵粉（500克）橄欖油（30毫升）輔料小番茄（15個）牛至草（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）義大利福卡恰的做法步驟1、準備材料2、將酵母粉和鹽、糖放入溫水裡攪拌均勻！3、將煮熟的土豆搗碎放入麵粉裡！4、加入10毫升油和拌好...
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波蘭酵頭面包的做法 一鍵式波蘭酵頭面包 波蘭酵頭面包怎麼做

  • 波蘭酵頭面包的做法 一鍵式波蘭酵頭面包 波蘭酵頭面包怎麼做

  • “堪比北海道，一鍵式的簡單美味”食材明細主料高粉（200克）雞蛋（48克）奶粉（20克）輔料牛奶（70克）糖（45克）酵母（2克）奶香（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）波蘭酵頭面包的做法步驟1、酵頭材料，高粉50克，水50克，酵母1克混合，室溫發酵一晚上。2、依次放入牛奶70克，雞蛋48克，糖45克，鹽2克，高粉200克，奶...
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巴黎布丁塔的做法 番茄配方巴黎布丁塔 巴黎布丁塔怎麼做

  • 巴黎布丁塔的做法 番茄配方巴黎布丁塔 巴黎布丁塔怎麼做

  • “隨著雨水漸漸多了起來，感覺秋天真的是來了，與之前相比天氣涼爽了許多，是因為秋天人會感到乏力，但是烘焙卻讓會員們變得無比的有動力。香濃的布丁內餡加上香酥的塔皮，這一份營養豐富的早餐應該是老少皆宜甜品哦！”食材明細主料黃油（72g）牛奶（170g）淡奶油（30ml）布丁粉（30g）鹽（1g）輔料細砂...
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金槍魚罐頭恰帕塔三明治如何做簡單又好吃

  • 金槍魚罐頭恰帕塔三明治如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料恰帕塔麵包：一個特級初榨橄欖油浸金槍魚塊罐頭：一個芝士片：一個輔料薄荷葉：一片具體步驟1.恰帕塔麵包是之前買好的，一包三個，外殼是乾硬的，很有嚼勁，這個暫時還不會自己烤。。2.恰帕塔中間切開，放入厚芝士片一...
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義大利夏巴塔麵包怎麼做-義大利夏巴塔麵包的做法

  • 義大利夏巴塔麵包怎麼做-義大利夏巴塔麵包的做法

  • “眼瞅著近日太陽火爆，氣溫節節攀升，有些著了慌。觀察溫度計，日當正午時分，室溫尚能維持在25度上下，趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的義大利夏巴塔完成。“形狀特殊好像鞋子的義大利夏巴塔麵包”，書中如此描述。其實一點都不覺得它像是鞋子。鞋子怎麼能沒有開口呢？那形狀...
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野生菌夏巴塔怎麼做-野生菌夏巴塔的做法

  • 野生菌夏巴塔怎麼做-野生菌夏巴塔的做法

  • “說是野生菌而已，好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧？而且比較現成，按順序選擇也是幹香菇為首選。“鮮蘑菇或香菇，切成6mm厚的薄片”，鮮香菇很多，鮮蘑菇又是什麼呢？是那種白白的圓圓的蘑菇嗎？就當它是了，這東西不多見，但最近正好有見...
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義大利佛卡恰怎麼做-義大利佛卡恰的做法

  • 義大利佛卡恰怎麼做-義大利佛卡恰的做法

  • 食材明細主料高筋麵粉（300g）細砂糖（10g）鹽（1/4小勺）酵母粉（4g）水（170g）橄欖油（10g）輔料橄欖油（1大勺）黑胡椒（1/4小勺）蒜（2瓣）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）義大利佛卡恰的做法步驟1、將除去橄欖油之外的主料全部放入麵包機，和麵10分鐘；2、加入橄欖油，繼續和麵15分鐘；3、和成麵糰後選擇發...
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家常塔嘛魚怎麼做-家常塔嘛魚的做法

  • 家常塔嘛魚怎麼做-家常塔嘛魚的做法

  • 食材明細主料塔嘛魚（2條）輔料生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（1勺）郫縣豆瓣醬（1勺）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）白糖（適量）八角（適量）花椒（適量）鹹香（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常塔嘛魚的做法步驟1、塔嘛魚處理乾淨切兩段2、塔嘛魚沾一層澱粉，油溫五成熱下鍋炸。3、炸制兩面金黃色即可4、起鍋燒油下入...
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波蘭酵頭夏巴塔怎麼做-波蘭酵頭夏巴塔的做法

  • 波蘭酵頭夏巴塔怎麼做-波蘭酵頭夏巴塔的做法

  • “製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎？“並不是所有的麵包都需要蒸汽，但是它對爐火麵包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化，給麵包足夠的時間在烤箱中膨脹，還可以增加麵包的光澤和色彩。”那麼，沒有蒸汽烤箱，如何來製作蒸汽呢？“我以前只是推薦向烤箱的四壁噴水，但是現在，我發現了一個...
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義大利拖鞋面包的做法 義大利拖鞋面包（恰巴塔） 義大利拖鞋面包怎麼做

  • 義大利拖鞋面包的做法 義大利拖鞋面包（恰巴塔） 義大利拖鞋面包怎麼做

  • 食材明細主料高筋麵粉（400克）低筋麵粉（100克）酵母（3克）海鹽（5克）輔料清水（440克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）義大利拖鞋面包的做法步驟1、手工揉麵（清水分5次用完），第一次將酵母、麵粉和部分清水混合，揉成可以拉出較厚的手套膜。2、第二次加水使麵糰與清水充分融合，可以拉出透明的...
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意式饅頭怎麼做-意式饅頭的做法

  • 意式饅頭怎麼做-意式饅頭的做法

  • 食材明細主料饅頭（1個）香腸（2小個）番茄（適量）洋蔥（適量）輔料澱粉（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）意式饅頭的做法步驟1、材料準備好，把饅頭切片，番茄，洋蔥，香腸切顆粒。2、把切片的饅頭放入鍋內，煎到兩面焦黃。3、鍋內放入少許的油同時加入洋蔥顆粒同炒1分，加入番...
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筋頭巴腦 筋頭巴腦怎麼做-筋頭巴腦的做法 家常

  • 筋頭巴腦 筋頭巴腦怎麼做-筋頭巴腦的做法 家常

  • “筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。”食材明細主料筋頭巴腦（500克）輔料西芹（若干）西紅...
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如何開一家塔西卡意式披薩店

  • 如何開一家塔西卡意式披薩店

  • 披薩是一種深受廣大消費者喜愛的美食，其中塔西卡意式披薩就是一家受歡迎程度較高的披薩品牌，他們在披薩製作上有自家品牌的獨門技藝，做出來的披薩口感美味獨特，一經上市就在市面上獲得了較好的反響，是許多加盟商都爭相加盟的餐飲專案。下面小編將為大家分析如何開一家塔西卡意...
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