- “天氣太熱,怕上次買的椰蓉會壞,所以趕緊趁休息天,趕製一批廣式月餅,呵呵,還是椰蓉的,老公愛吃麼~~”食材明細主料麵粉(100g)轉化糖漿(70g)輔料花生油(30g)梘水(2g)椰蓉(250克)黃油(25克)油(適量)糖(適量)熟糯米粉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)椰蓉廣式月餅的做法步驟1、轉化糖漿加梘...
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- “中秋臨近,到處鋪天蓋地的蛋黃蓮蓉、豆沙蛋黃……感覺沒什麼新意。其實在豐富多彩的月餅餡料中,我最最愛的只有奶香椰蓉。咬一口奶香、椰香瀰漫在口中,久久回味,脣齒留香,令我無法抗拒。”食材明細餡料椰蓉(150克)普通麵粉(150克)黃油(80克)砂糖(65克)牛奶(50克)雞蛋(1個(約50克))奶粉(40克)...
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- “看到月餅,意味著中秋節即將到來,而今年是我開始做月餅最早的一次。用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡,很好吃,做好的月餅表皮有點偏硬,需要等上兩三天回油就更好吃”食材明細主料易小焙麵粉(100克)轉化糖漿(75克)油(25克)蛋黃(8個)輔料蓮蓉餡(520克)其他(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式蓮蓉...
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- “中秋節將至,市面上各型別的月餅都已經上市。除了廣式月餅,也喜歡蘇式月餅,酥酥的外皮,咬一口掉渣的感覺,還有內餡的甜蜜,哈哈,超讚!”食材明細主料中筋麵粉(160g)玉米油(65g)椰蓉(30g)輔料白糖(35g)黃油(15g)芝麻(10g)蛋液(3ml)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蘇式椰蓉月餅的做法步驟1、...
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- “事先說明一下下哈,這可是俺第一次做廣式月餅哦,之前,俺滴心一直還是比較忐忑的,也在猶豫著是否要動手做。。。可是不嘗試怎麼能知道結果呢,然後呢,俺就下定決心,排除萬難,決定嘗試,挑戰廣式月餅的經典款----廣式蓮蓉蛋黃月餅。由於廣式月餅需要的材料比較多,有“轉換糖漿”、“梘...
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- “每年的中秋必定要做廣式月餅,是經典也是最愛。市售的蓮蓉餡基本都添加了白芸豆來降低成本,自己做的話,就可以100%的蓮子,方子做出來的蓮蓉餡味道清甜,口感不錯哦。這個食譜超級詳細,囊括了轉化糖漿、蓮蓉餡和月餅的做法。全部自制無新增,更健康。”食材明細轉化糖漿白砂糖(400g...
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- “廣式月餅的口味很多,最經典的蓮蓉蛋黃餡,是我最喜歡的,也是家人們最喜歡的。都說蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅的靈魂,想必,大部分人也都會喜歡吧。月餅的製作工序看起來並不複雜,但要做好,也是有許多需要注意的細節,餡料的炒制,餅皮的配方、烘培的溫度.....,每一關都需要細心,更需要經...
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- 食材明細主料麵粉(200克)蓮蓉(500克)梘水(少許)蛋黃液:1個蛋黃加5克蛋清加水(適量)輔料轉化糖漿(140克)配料植物油(45克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)廣式蓮蓉月的做法步驟1、轉化糖漿、油、梘水拌勻,倒入麵粉中和成麵糰,餳1-2小時。2、分割成10個劑子。3、製成圓形狀。4、蓮蓉餡分...
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- “廣式月餅喜歡的人還是很多。對於餡料,我更喜歡椰蓉口味的。去年做了50克的,今年挑戰100克的雙蛋黃椰蓉餡,非常受家人的喜歡”食材明細主料中筋麵粉(200g)轉化糖漿(140g)梘水(4g)花生油(55g)輔料椰蓉餡(500g)蛋黃(20個)裝飾蛋黃(一個)蛋白(1/4粒)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式雙蛋...
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- 食材明細主料廣式月餅預拌粉(100克)轉化糖漿(70克)液態酥油(30克)輔料椰蓉(200克)雞蛋(2個)黃油(100克)奶粉(60克)糖粉(88克)熟糯米粉(50克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)廣式椰蓉月餅的做法步驟1、首先製作餡料,將糯米粉放入鍋中開小火,炒至糯米粉發出香味顏色稍微變黃即可,放涼備用2、...
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- “不用轉化糖漿做廣式月餅,真省事,既節省了熬製糖漿的時間,又節省了等待的時間,一舉兩得哈。而且做法很簡單,做出來的月餅口感也很好,甜而不膩,回油後特別鬆軟,吃得更健康。”食材明細主料廣式月餅分(110g)蓮蓉餡(300g)輔料色拉油(20g)蜂蜜(80g)小蘇打水(2g)蛋黃水(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時...
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- “我之所以喜歡蛋黃蓮蓉月餅,最大的原因是鹹蛋黃,然後是蓮蓉,這覺得這是最完美的組合。還記得以前買月餅的時候,雖然說都是選擇牌子的,但它們的蛋黃還是小得可憐,就是買雙黃,合起來差不多也就一個蛋黃而已。而自己做的月餅,我每一個都是放一顆完整的蛋黃,80克的餡料裡,蛋黃就佔了將...
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- “中秋節將至,一連幾天都在忙著做各式各樣的月餅,然後全部贈送給親朋好友。自己做的月餅,貨真價實,吃得放心,吃得健康。”食材明細主料低筋麵粉(150克)紫薯(470克)澄粉(50克)雞蛋黃(1個)輔料轉化糖漿(100克)梘水(3克)植物油(70克,餅皮30克,內餡40克)白糖(30克)奶粉(30克)椰蓉(30克)甜味(口味)烤(工藝)數...
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- “不過靈機一動而已。剩了一點點的椰蓉餡,約摸能做一個月餅。但,幹嘛非要多做一個椰蓉月餅呢?且剩著吧。並沒有剩太久,忽然就閃過一道電光。蓮蓉很現成,今年不做蓮蓉蛋黃月,何不就來個椰心蓮蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上細膩滑潤的蓮蓉,一定相互反襯,饒有趣味。待到月餅冷卻。切...
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- “快過中秋節了,現在很多店家開始賣各種餡料,我家最喜歡吃的是廣式蓮蓉月餅和酥皮月餅。今天拿出去年買的月餅模,開始動工了,閒置一年的模具終於見光了。”食材明細主料轉化糖漿(80g)蓮蓉餡(50g)中粉(120g)輔料花生油(30g)鹼水(2g)奶粉(6g)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)高階(難度)蓮蓉月餅的做...
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- “今天這款廣式蓮蓉月餅為了迎合閨女口味,蓮蓉餡料中加了些奧利奧餅乾碎,也是別有一番風味。””食材明細主料中筋粉(200克(餅皮))轉化糖漿(140克)玉米油(45克)梘水(5克)輔料蓮蓉餡(460克)奧利奧夾心餅乾(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)廣式蓮蓉月餅的做法步驟1、食材集合:中筋...
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- “第一次自制月餅,和孩子一起完成,過程很開心,祝大家中秋節快樂!”食材明細主料鹹鴨蛋黃(25個)蓮蓉餡(約900g)中筋麵粉(400g)輔料轉化糖漿(280g)花生油(100g)梘水(8g)調料雞蛋黃(1個)水(5g)花生油(5g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟1、生鹹鴨蛋磕出來後洗乾淨,放置...
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- “這個配方可做50g月餅20個左右烘烤時間:鹹蛋黃:上下火160℃,中層,6-8分鐘月餅:第一次,上下火,160℃,中層,5分鐘;第二次,上下火,160℃,中層,10分鐘;第三次,上下火,160℃,中層,5-10分鐘”食材明細餅皮月餅糖漿(110g)梘水(4g)花生油(30g)中筋麵粉(160g)餡料蓮蓉(250g)五仁(350g)蛋黃(10個)甜香(口味)烘焙(工...
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- “月餅一直沒有敢嘗試,總覺得是非常複雜,非常難的,但是隨著中秋越來越進了,烘焙群裡討論月餅的人是越來越多,各種精美的月餅DIY照片是一輪接著一輪,看的我是那個心癢難耐啊,所以在幾度下糾結下,俺終於還是在中秋前把月餅折騰出來了,很有成就感,很有滿足感。”食材明細主料低筋麵粉(9...
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- “前幾天做月餅買的餡料還剩下一點,看了一下剩下的正好可以再做一次月餅,真是碰上十五貫了,上次做了白蓮蓉的口感不錯,看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下,正好家裡有買的熟鹹鴨蛋,我想把蛋黃扒出來做就行吧?他們都是買的生鹹鴨蛋回家烤一下太麻煩了吧?說幹就幹,昨晚吃完飯把泡...
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- 食材明細主料轉化糖漿(240克)酥油(80克)梘水(5ml)低粉(320克)椰蓉餡(450克)輔料生鹹蛋黃(10個)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式椰蓉蛋黃月餅的做法步驟1、糖漿,梘水,酥油攪拌均勻2、加入低粉3、揉成麵糰4、包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏40分鐘5、蛋黃用微波爐加熱幾分鐘6、取椰蓉餡45...
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- “一年一度的月餅季來臨了廣式月餅中我家人最愛吃的是蓮蓉蛋黃餡所以年年都會做這次是用75g模具來做的”食材明細主料中筋麵粉(200克)轉化糖漿(140克)梘水(4克)花生油(50克)輔料中筋麵粉(適量(手粉))蓮蓉餡(適量)鹹蛋黃(適量)蛋黃(1個(刷面液))蛋白(4分之1個(刷面液))水(15克(刷面液))甜香(口...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:30分鐘主料椰蓉餡:250g月餅皮:80g輔料蛋液:少許具體步驟1.椰蓉餡2.廣式餅皮一塊3.將餡料分割成25克/個4.餅皮8克/個5.取一塊餅皮,按扁6.包入餡料7.收口搓圓8.放入撒粉的月餅模中9.按壓成型10.脫模11.擺入烤盤,表面噴...
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- “梘水可按食用鹼面:水=1:3的比例自己調製。125克的餅模,皮餡比例約等於3:7,蓮蓉是自制的,餡料幹些比較好操作,而且提高成功率。買不到生的蛋黃,自己做時間又來不及,便把醃雞蛋煮熟,把蛋黃剝了出來。”食材明細主料麵粉(105克)轉化糖漿(75克)梘水(1克)油(25克)鹹甜(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)普...
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- 食材明細主料中粉(100克)奶粉(5克)轉化糖漿(75克)梘水(1克)花生油(25克)輔料蛋黃水(蛋黃1個1大勺蛋清)配料白蓮蓉(710克左右)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)白蓮蓉廣式月餅的做法步驟1、糖漿加梘水攪拌充分混合均勻。2、加入花生油,攪拌混合均勻。3、加入中粉和奶粉。4、揉成麵糰,封上...
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