![天然酵種潘妮託尼怎麼做-天然酵種潘妮託尼的做法]( "天然酵種潘妮託尼怎麼做-天然酵種潘妮託尼的做法")
- ““潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麵包。關於這款麵包的起源有很多傳說，其中最為流行的一種說法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。為了說服那位父親把女兒嫁給自己，他想盡了一起辦法，運用了他與生俱來的...
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![巧克力蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種巧克力蛋糕（2) 巧克力蛋糕怎麼做]( "巧克力蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種巧克力蛋糕（2) 巧克力蛋糕怎麼做")
- “既天然酵種巧克力蛋糕（1）之後，又根據自己的喜好，稍稍改動了方子：低粉換成了中粉；酵種用了全麥酵種；牛奶換成了水，不過用量比例比之前那個多一些——因為用了中粉吸水性比低粉強，而全麥酵種本身就比高粉酵種要幹（全麥吸水性更強）；還增加了半包咖啡粉，略略減少了油的量。整體的感覺這...
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![酵種饅頭如何做簡單又好吃]( "酵種饅頭如何做簡單又好吃")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料富強粉：600純牛奶：600酵母：6輔料高筋麵粉：400具體步驟1.在盆中放入酵母，倒入牛奶，靜置5分鐘，倒入富強粉（中筋麵粉或者全部高筋麵粉也可以）2.攪勻後，蓋上保鮮膜，入烤箱，發酵40分鐘，約三倍大，取出3.加入400克高筋麵粉，攪...
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![天然酵種慄香布里歐修如何做簡單又好吃-節日麵包]( "天然酵種慄香布里歐修如何做簡單又好吃-節日麵包")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50高筋麵粉：75牛奶：35主麵糰：高筋麵粉：450栗子粉：50糖：60鹽：6雞蛋：150淡奶油：180無鹽黃油：100熟栗子仁：200蔓越莓幹：150快速酵母粉：4輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）50g高筋麵粉75g牛奶35...
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![天然酵種煉乳吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種煉乳吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：100%水粉比例），主麵糰：高粉，：203g輔料具體步驟1.製作酵頭：酵頭所有材料攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹。2.把除了黃油以外的所有原料揉成團，浸泡20分鐘到60分鐘，揉成團，加入黃油，揉至完全階段，要有很...
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![天然酵種麵包的做法 天然酵種希臘宗教節日麵包 天然酵種麵包怎麼做]( "天然酵種麵包的做法 天然酵種希臘宗教節日麵包 天然酵種麵包怎麼做")
- “《學徒麵包師》中的希臘宗教節日麵包，可以用發泡酵頭，也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候，自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭，忍不住把它又翻出來，用發泡酵頭再演繹一遍。這節日的麵包，充滿濃郁的香料果味，一直都很是喜歡。用波蘭酵頭的時候，把它滾成球形，如今想...
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![天然酵種潘妮託妮的做法 天然酵種潘妮託妮（Panettone） 天然酵種潘妮託妮怎麼做]( "天然酵種潘妮託妮的做法 天然酵種潘妮託妮（Panettone） 天然酵種潘妮託妮怎麼做")
- “潘妮託妮（Panettone，又名潘妮朵尼），起源於義大利米蘭，是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麵包，麵糰中加入了大量的黃油，各色酒漬果乾，蜜餞以及烈酒等等，味道自然是相當的濃郁而豐富！正宗的panettone，都是使用天然酵母來製作。這次為了做這個麵包，我也是蠻拼的，不僅特地製作了天然...
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![天然酵種南瓜布里歐修如何做簡單又好吃-節日麵包]( "天然酵種南瓜布里歐修如何做簡單又好吃-節日麵包")
- 準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50高筋麵粉：75牛奶：35主麵糰：高筋麵粉：350黑麥粉：100南瓜蓉：200熟黑芝麻：50糖：60雞蛋：150淡奶油：170鹽：6快速酵母粉：4無鹽黃油：100無鹽黃油（麵包頂部用）：10所有酵頭：適量輔料具體步驟1.天然酵種（100%水粉比...
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![天然酵種的葡萄核桃麵包如何做簡單又好吃]( "天然酵種的葡萄核桃麵包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：100葡萄乾：15核桃：15輔料具體步驟1.酵種：按照高粉100克、葡萄酵種液56克麥芽精少許這樣餵養，放在消毒的密封瓶中放置在陽臺太陽下，當膨大到3-4倍表面有很多大氣泡時可以取出來用了。2.後油法攪至麵筋的擴...
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![天然酵種法式番茄乳酪包如何做簡單又好吃-番茄和乳酪]( "天然酵種法式番茄乳酪包如何做簡單又好吃-番茄和乳酪")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料主麵糰：高筋麵粉：550天然酵種（：100鹽：12無鹽黃油：20瑞士大孔乳酪（切丁）：250綜合香草碎：適量糖：20罐頭碎番茄（估算碎番茄含水率：400快速酵母粉：4輔料具體步驟1.高筋麵粉550g碎番茄400g鹽12g糖20g，廚師機勾型頭1-2檔速...
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![天然酵種北海道吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種北海道吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料天然酵種（：35牛奶：60高粉：110高粉2：325黃油：20酵頭：所有糖：45奶粉：27鹽：5蛋：一個（或者2個蛋白）鮮奶油：130牛奶2：90輔料具體步驟1.酵頭：攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹2.把除了黃油和鹽之外的原料揉成團，autolyse（浸泡...
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![天然酵種椰漿餐包如何做簡單又好吃]( "天然酵種椰漿餐包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料酵頭:：適量高粉：250天然酵種（：13牛奶：180椰奶液：：適量椰漿：125糖：38輔料主麵糰：適量黃油：18鹽：4具體步驟1.酵頭攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹.2.把除了高粉，5克糖，牛奶，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60...
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![抹茶葡萄乾司康的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種抹茶葡萄乾司康 抹茶葡萄乾司康怎麼做]( "抹茶葡萄乾司康的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種抹茶葡萄乾司康 抹茶葡萄乾司康怎麼做")
- “酵母版司康已經很健康了，咱今兒用天然酵種做個司康，既變廢為寶（我們家庭餵養天然酵種大部分時間都是冷藏進行，每週只在週末取出餵養幾次，但那幾次餵養所需要丟掉的廢棄酵種也還是讓很多人心疼），又美味健康，而且方便快捷，做早餐、下午茶都可以，何樂而不為呀^_^這個方子是我自己琢...
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![天然酵種克里斯托弗怎麼做-天然酵種克里斯托弗的做法]( "天然酵種克里斯托弗怎麼做-天然酵種克里斯托弗的做法")
- “希臘宗教節日之一。曾經做過人工酵母版，而今又用天然酵種再演繹一次。當時核桃沒了，只好用南瓜子來代替，而今又有了核桃，正好來個完全版。當初按照原方，將麵糰三分成1/3小麵糰+2/3大面團。整形的時候感覺那個1/3的小麵糰有點不夠用，搓成條有點太細，到最後把兩端分開卷起的時候...
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![天然酵種布里歐修白吐司如何做簡單又好吃-方與圓]( "天然酵種布里歐修白吐司如何做簡單又好吃-方與圓")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50主麵糰：高筋麵粉：375蛋黃：50全蛋：45糖：50牛奶：180快速酵母：6鹽：8無鹽黃油：100輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）50g高筋麵粉100g牛奶50g，混合成麵糰，蓋上保鮮膜室溫完全發起，放入冰箱冷藏...
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![天然酵種粗黑麥麵包怎麼做-天然酵種粗黑麥麵包的做法]( "天然酵種粗黑麥麵包怎麼做-天然酵種粗黑麥麵包的做法")
- ““20年來，我一直對各種各樣的黑麥麵包充滿興趣。逐一烘焙後，我覺得只有粗黑麥麵包才是真正的黑麥麵包。粗黑麥麵包的種類數不勝數，很多美國人認為這個名字指的只是‘用焦糖上色的黑麥麵包’，但這個名字真正指的是用粗研磨的全黑麥麵粉製成的麵包。。。。。在東歐的一些村莊...
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![天然酵種法式奶油吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種法式奶油吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：30高筋麵粉：85牛奶：45主麵糰：高筋麵粉：400雞蛋（L：150糖：80鮮奶油：120黃油：125鹽：12所有酵頭：160輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）30g高粉85g牛奶45g混合成麵糰，加蓋室溫發酵8-12h至完全膨...
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![天然酵種芝麻刺蝟餐包 — 剪出新造型如何做簡單又好吃]( "天然酵種芝麻刺蝟餐包 — 剪出新造型如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料酵頭：適量牛奶：26天然酵種：16黑麥粉：49主麵糰：適量高粉：243酵頭：所有芝麻：42鹽：5黃油：36糖：15輔料具體步驟1.酵頭：攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹2.把所有原料揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60分鐘，揉至擴...
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![菠蘿酵種發糕如何做簡單又好吃]( "菠蘿酵種發糕如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料玉米麵：適量蛋清液：適量輔料具體步驟1.將隱隱發酵的菠蘿塊和一些玉米麵一起用攪拌機打碎，用保鮮盒放在暖氣上面的窗臺上；2.第二天早上已經生出泡泡了，也長大了許多。3.開啟看看上面的樣子，因為是玉米麵的沒有筋...
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![天然酵種奶香排包怎麼做-天然酵種奶香排包的做法]( "天然酵種奶香排包怎麼做-天然酵種奶香排包的做法")
- “今天做的這款麵包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種，用這種天然酵種做出的麵包口感非常好，營養美味、低糖少油，吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋（40克）黃油（23克）高筋粉（260克）酵母（1克）奶粉（12克）低筋粉（30克）牛奶（150克）天然酵種（60克）鹽（3克）細砂糖（30克）輔料全蛋液（適量）奶香...
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![天然酵種可可蛋糕怎麼做-天然酵種可可蛋糕的做法]( "天然酵種可可蛋糕怎麼做-天然酵種可可蛋糕的做法")
- “在網上溜達了一圈，終於找到可以快速消耗天然酵種的方法。用天然酵種製作蛋糕。找到兩個天然酵種的巧克力蛋糕，大同小異，差異主要在於糖油的分量。選了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那麼幾克巧克力，懶得去淘神。按圖索驥，先將酵種與麵粉調成麵糊醒發2小時，再與其他材料...
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![酵種土豆乳酪香蔥麵包的做法 天然酵種土豆乳酪香蔥麵包 酵種土豆乳酪香蔥麵包怎麼做]( "酵種土豆乳酪香蔥麵包的做法 天然酵種土豆乳酪香蔥麵包 酵種土豆乳酪香蔥麵包怎麼做")
- “《學徒麵包師》的倒數第二個麵包，卻是第一個完成的天然酵母麵包。無他，只因為這麵包直接使用發泡酵頭，而不是用它再製造酵頭。“這款魚雷形麵包是使用混合發酵法(天然酵母和人工酵母混合)製成的，切口處溢位的切達乾酪形成了脆皮，內部漂亮的軟乳酪漩渦上點綴著綠色的香蔥。”...
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![天然酵種法式菸袋麵包如何做簡單又好吃-最簡單的材料]( "天然酵種法式菸袋麵包如何做簡單又好吃-最簡單的材料")
- 準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：300帶麩皮黑麥粉：100鹽：8水：290義大利甜酵頭（如果不用天然酵種，可用：220輔料黃油：適量乾粉：適量具體步驟1.高筋麵粉300g帶麩皮黑麥粉100g鹽8g水290g混合，廚師機勾型頭1-2檔攪拌成麵糰，停機，浸泡（靜置）60分...
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![天然酵種簡易版布里歐修（含油量25%)如何做簡單又好吃]( "天然酵種簡易版布里歐修（含油量25%)如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：30高筋麵粉：85主麵糰：高筋麵粉：400全蛋（L)：100牛奶：160糖：70黃油：125鹽：12所有酵頭（完全膨大後的重量）：160輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）30g高粉85g牛奶45g混合成麵糰，加蓋室溫發酵8-12...
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![波蘭酵種吐司的做法 好酵頭做出好吐司——波蘭酵種吐司 波蘭酵種吐司怎麼做]( "波蘭酵種吐司的做法 好酵頭做出好吐司——波蘭酵種吐司 波蘭酵種吐司怎麼做")
- “酵頭是烘焙出好麵包的有力工具，它能夠延長髮酵時間，使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司，Poolish酵頭是由等量的麵粉與水，還有少量酵母製作而成，即水化度為100％，並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麵包很好操作，做出來的麵包非常柔軟，撕著吃更過癮，一層層一絲絲...
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味味甜
