凉拌莴笋片要焯水吗

不需要。凉拌莴笋不需要焯水，因为焯水后的莴笋会失去清脆的口感，在凉拌之前只需要用盐把莴笋丝腌制一下，把腌制出来的水倒掉在凉拌。笋丝放入盆中，在放上蒜末、小米辣、花椒在笋丝顶部，锅中烧油加热后均匀的洒在蒜末上，在依次加入食用盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精等调料，搅拌均匀后装盘即可。