煮鸡蛋需要放盐吗

需要。鸡蛋含有大量的蛋白质，煮鸡蛋的过程中蛋壳破裂，里面的蛋白质便会流失，食盐的加入可以很好的阻止营养流失。煮熟后将鸡蛋立刻放入冷水中冷却，这样能够更好的剥离蛋壳，因为加入食盐可以使鸡蛋内部产生缝隙，所以就更容易剥离了。加入食盐的鸡蛋比白水煮出来的鸡蛋更加的嫩滑，口感更好，因为食盐还可以祛除鸡蛋一定的腥味。煮鸡蛋需要煮七到十分钟才能煮熟，时间一到关火焖几分钟，有助于鸡蛋蛋黄的凝固，避免出现溏心。