炒丝瓜怎么炒不变不发黑

1、大火炒制。炒丝瓜的时候需要大火快炒，并且丝瓜要滑油，这样可以避免丝瓜炒黑。炒丝瓜的时候不宜使用铁锅，以免丝瓜氧化发黑。

2、放盐早晚。炒丝瓜的时候需要等到丝瓜炒熟以后再放盐，这样可以避免丝瓜发黑。

3、不放醋。炒丝瓜的过程中不宜添加食醋，以免丝瓜发黑。