芦蒿怎么炒不发黑
- 专业问答
- 关注:2.22W次
1、猛火快炒。芦笋下锅后开大火快炒,可以立刻锁住芦笋内的水分并保持其纤维的爽脆,避免发黑;
2、炒前焯水。将芦笋下入加盐的冷水中焯水片刻,可以有效地保持其叶绿素不被氧化分解,还可以除去芦笋中的单宁物质,使芦笋的口感变得更清爽。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/wenda/zhuanyewenda/2g233.html
1、猛火快炒。芦笋下锅后开大火快炒,可以立刻锁住芦笋内的水分并保持其纤维的爽脆,避免发黑;
2、炒前焯水。将芦笋下入加盐的冷水中焯水片刻,可以有效地保持其叶绿素不被氧化分解,还可以除去芦笋中的单宁物质,使芦笋的口感变得更清爽。