空心菜怎么炒不发黑

1、在炒空心菜之前需要在锅内多放油，这样能从开始上抑制炒熟的空心菜变黑。

2、在炒空心菜的过程中可以加入几滴柠檬水或者放入少许白醋，在炒熟以后淋上少许的淀粉水可以防止其变黑。

3、炒空心菜的时候尽量要用大火炒，空心菜刚炒熟就要将其盛出锅外尽可能的减少菜与铁锅的接触时间，同样也可用不锈钢锅代替铁锅。