锅塌豆腐的做法 【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐 锅塌豆腐怎么做
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“锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味。
成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
锅塌豆腐的做法步骤
1、豆腐切厚片
2、姜、蒜、葱、辣椒切碎。
3、豆腐平铺,均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
4、鸡蛋打散,淀粉放入盘中。
5、豆腐先裹一层淀粉,抖掉多余的淀粉后,再裹一层鸡蛋液。
6、入油锅炸至两面金黄
7、然后捞出沥油。
8、锅中留少许油,加姜葱蒜末爆香后,倒入虾米。
9、再倒入酱油和鸡汤,煮开后倒入炸好的豆腐。
10、完成了!!
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