美味可口的三鲜小肉包如何做简单又好吃
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准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
面粉 :250
面粉用水 :125
香油 :适量
黑木耳 :适量
虾皮 :20
五香粉 :1
胡椒粉 :1
葱 :半棵
葱油 :1汤匙
鸡蛋 :1个
生抽 :1汤匙
酵母 :3
三鲜小肉包的主要食材是猪肉馅和面粉,辅料有虾皮、生抽、鸡蛋、葱油、五香粉、黑木耳等。三鲜小肉包的馅有肉也有菜,同时带有一点点汤汁,入口鲜甜而不油腻。三鲜小肉包可以作为日常的小零食,更重要的是,可以作为早餐,就着一杯豆浆喝,让你从早上就能量满满。
主料
猪肉馅 :150面粉 :250
面粉用水 :125
辅料
盐 :4香油 :适量
黑木耳 :适量
虾皮 :20
五香粉 :1
胡椒粉 :1
葱 :半棵
葱油 :1汤匙
鸡蛋 :1个
生抽 :1汤匙
酵母 :3
具体步骤
1.面粉250克加3克酵母和125克温水和成软硬合适的面团放在温暖处发酵至两倍大
2.黑木耳用温水泡发洗净。
3.鸡蛋一个加两指盐后打散
4.炒锅加油适量,倒入鸡蛋炒散,鸡蛋成型后再加入虾皮炒一下关火冷却。
5.黑木耳挤干水分切成碎末
6.葱先切丝再切成葱碎
7.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、淀粉和2汤匙清水,搅拌至调料吸收(不要搅打上劲)
8.葱碎放在肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀。
9.把木耳碎、鸡蛋碎加入到肉馅中,倒入适量香油搅拌均匀。
10.发好的面团排气揉匀搓成长条再分成大小一致的剂子(我的大概25克左右)
11.把剂子按扁再擀成中间稍厚,四边稍薄的圆片
12.中间加入适量肉馅按实。
13.左手撑皮,右手逆时针捏褶,依次向前,捏到和第一个摺重合即可
14.包完所有的包子后,放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
15.凉水做锅,篦子刷油或加屉布,把包子摆入,包子之间要留空间。中火烧开水,转大火蒸15分钟关火,2分钟后再打开锅盖
16.蘸点辣油、蒜醋汁随您口味自由选择。
1:肉馅要打水打到汁水吸收即可。不要打上劲,那样蒸出的包子口感会硬硬的。2:包子蒸好后不要马上揭盖,2、3分钟后再揭锅盖,这样包子不会塌皮。3:两指盐就是大拇指和食指两个指头捏起的盐。
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