牛雜小吃都有哪些東西

有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等牛內臟，牛雜指的就是牛雜碎，最初人們不吃牛內臟，所以內臟都被稱為雜碎，牛雜發源於老廣州，後傳到東北，由牛雜做的牛雜湯、筋頭巴腦在東北很受歡迎，天氣寒冷時，一碗熱氣騰騰的牛雜湯就成了人民最喜歡的食物。北方味覺偏重，注重鹹香，牛雜中都會加入蘿蔔等其他蔬菜做成湯，也會將牛雜做成滷味。廣式牛雜會加入黃糖上色，因此牛雜呈現出焦糖色，並伴有焦糖味道。廣式牛雜的獨特之處還在於其特殊的醬料，為牛雜增加了不少當地風味。