蛋炒飯顆粒分明又不幹怎麼做到的

使用隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分揮發的差不多，而且米粒也不算堅硬，稍微加熱就能恢復到Q彈軟糯的狀態。所以使用隔夜米飯是做蛋炒飯最好的選擇。將隔夜米飯倒入蛋黃液中，攪拌均勻後放入鍋中，炒出來的米粒是金黃色的且香甜美味。