豆瓣醬是什麼

豆瓣醬主要成分是黃豆或者蠶豆做的，是一種常見的調味品。四川紅油豆瓣醬最為出名，也是川菜最或不可缺的一味調料。因為豆瓣醬有醃製發酵的過程，味偏鹹，在烹飪過程中，用了豆瓣醬，就要將食用鹽酌情添加。