土豆削皮後可保存多久

放入清水中保存1-2天。土豆削皮後表面會很快發黑是因為土豆內的青花素和空氣中氧氣發生的氧化反應。削完皮的土豆方式清水中能保存的更久正是因為隔絕了空氣中大部分的氧氣，還可以在清水中加入少量的食醋，抑制土豆中酶的活性，也能增加保存的時間。