山西的名吃有哪些

刀削麪，定襄蒸肉，豆麪餄餎，過油肉，莜麪栲栳栳。刀削麪口感筋道，是將麪粉和成團狀，再用刀把麪糰切成片狀，放入鍋中煮熟的一種麪食。刀削麪除了帶湯食用，還可以搭配其他蔬菜一起炒製做成炒刀削麪。莜麪栲栳栳是用莜麪做成的麪食，因其外形奇特，所以叫莜麪栲栳栳。