如何防止牛肉炒老

使用嫩肉粉、澱粉、生粉等材料醃製牛肉後入鍋內快速翻炒2分鐘左右變色後盛出食用即可。使用粉類可以鎖住牛肉內部的水分從而不會使其在炒制的過程中因缺水而導致變幹影響口感等；另外控制好炒制的時間，時間越長牛肉就會變老咀嚼不動。