什麼米最適合炒飯
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細長的秈米。煮米的水量不能放太多,這樣煮出來的米太軟導致很黏,煮的時間也不能過長。炒飯之前,最好提前煮好米,冷卻放涼之後,這樣大米里面的澱粉會逐漸老化,硬度變大,可以降低大米之前的黏性,再下油鍋進行翻炒,這樣炒出來的大米才會粒粒分明,彈牙有嚼勁。
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炒飯
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細長的秈米。煮米的水量不能放太多,這樣煮出來的米太軟導致很黏,煮的時間也不能過長。炒飯之前,最好提前煮好米,冷卻放涼之後,這樣大米里面的澱粉會逐漸老化,硬度變大,可以降低大米之前的黏性,再下油鍋進行翻炒,這樣炒出來的大米才會粒粒分明,彈牙有嚼勁。