吃火鍋需要買什麼菜

一到冬天，就是吃火鍋的季節，一家人圍坐在一起，吃上一頓冒着熱氣的火鍋，可以説是在幸福不過的事了。相信很多人都很喜歡自己在家吃火鍋，但是有不知道吃火鍋買什麼，在家吃火鍋到底要準備些什麼，下面給大家詳細介紹打火鍋需要準備的東西，讓你輕鬆搞定一頓火鍋大餐。

吃火鍋需要買什麼

一、火鍋的菜的原料都準備哪些

1、畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 c%>t(ce`Tl

2、禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4、蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。

5、乾貨果品類：

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6、野味類(人工飼養)：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋等。

二、火鍋湯滷如何調製

要調製好原湯，所用的調味品必須正宗、質量上乘。火鍋所用的主要調味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、幹辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味，增加滷汁的香味;豆豉增加原湯中鹹鮮香味;醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味;花椒調味增香、壓腥去臊;老薑、大蒜調味增鮮、壓腥去異味;幹辣椒增加原湯中的香味和辣味;胡椒粉增鮮壓異味;味精、雞精增香、增鮮味;冰糖去燥，增加回甜味;香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味.

三、 火鍋底料怎麼準備

我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬製而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老薑、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。

其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。

在家吃火鍋需要買什麼？除了各式的火鍋食材外，還必須要有合適的火鍋底料以及相應的火鍋蘸料，三者都不能缺少。想在家打火鍋的朋友，可以根據口味選擇火鍋底料，選擇自己喜歡的火鍋肉和菜，再配上調製的蘸料，一頓火鍋就大功告成了，趕緊準備起來吧。