如何蒸蒸菜

中國的菜系可以説是各種各樣，各有各的特色和地位。其中，蒸蒸菜就是一種很好的菜品。如何蒸蒸菜，這是大家都想了解的問題。蒸蒸菜其實做起來並不難，最主要的就是掌握好時間和温度，加上一定的材料搭配，就可以做出美味的蒸蒸菜了。

如何蒸蒸菜

一、涼拌蒸茄子

1、材料

茄子(紫皮，長)3根小葱適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

2、做法

⑴茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

⑵蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裏擺好

⑶加入葱花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

二、剁椒金針菇

1、材料

金針菇300克 剁椒2湯匙 細香葱2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

2、做法

⑴金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水

⑵將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘

⑶蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上葱花、淋上蒸魚豉油

⑷再淋上燒熱的植物油即可

三、香菇蒸鱈魚

1、材料

鱈魚1塊 幹香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺

2、做法

⑴香菇泡發洗淨切成片;小葱切段，姜切絲

⑵葱姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上葱姜上

⑶將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

⑷輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

⑸蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上葱花即可

四、粽香糯米排骨

1、材料

糯米200克 豬小排300克 細香葱2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

2、做法

⑴買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、葱、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天

⑵糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

⑶每一塊排骨都在糯米里裹一下

⑷擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香葱即可

五、開屏武昌魚

1、材料

武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克

2、做法

⑴武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)

⑵將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘

⑶將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

⑷小紅尖椒斜切成圈，小葱切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上葱末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可

六、蒜酥蒸南瓜

1、材料

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

2、做法

⑴南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中

⑵炒鍋燒熱倒植物油，油温4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入葱薑末和紅椒末炒出香味

⑶倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

⑷將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香葱末即可

説到底，蒸蒸菜在日常生活裏也是比較受歡迎的，大家看了以上的這些菜品，相信已經迫不及待的想自己去嘗試了。如何蒸蒸菜，只要把材料搭配好，相信大家可以做出自己滿意的蒸蒸菜的。通過自己的雙手，做出一道道美味可口的蒸蒸菜，何樂而不為呢！