我來告訴你-缽缽雞怎麼吃

缽缽雞是四川的一道傳統名菜，不知道大家是否有吃過呢？去四川的人，都會必選的一道菜，沒有吃過缽缽雞就當沒有來過四川。那麼大家知道缽缽雞怎麼做的嗎？不知道也沒關係，大家可以往下看哦，接下來小編就給大家分享幾個做缽缽雞的做法哦。

一、缽缽雞怎麼吃

（一）做法一

原料:童草雞、花生醬、芝麻醬、蠔油、醬油、雞精、黃酒、鹽、紅油

步驟

1.將童草雞洗淨待用；

2.鍋里加葱、姜和水煮沸，加入黃酒；

3.將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆；

4.加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。

（二）做法二

配料:健壯仔公雞1只(約2000克)、紅油辣椒50克、花椒粉5克、精鹽20克、白糖10克、味精5克

步驟

1.煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。

2.切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。

3.調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。

（三）做法三

主料：光仔雞1個

輔料：油辣椒1湯匙、葱結適量、薑片適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量

步驟

1.光仔雞收拾乾淨後，放鍋里加入清水，加入薑片和葱結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後撈起。

2.將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。

3.將油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗裏調勻。4、把雞肉碼在另一個碗裏，澆入調好的調料即可。

（四）做法四

用料：三黃雞1000克、紅油2大勺、老薑10克、獨蒜2個、葱2棵、生抽2湯匙、鹽少許、油辣子2勺、白芝麻1勺、香油2勺、花椒油1勺、八角1顆、桂皮1片、三奈1顆、料酒1勺、香葉2片

步驟

1.三黃雞洗淨，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老薑，少許鹽

2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，用牙籤扎雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好了

3.撈起煮好的雞，待其冷卻後，用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條

4.5克姜，獨蒜和葱切末後放入碗中，加入3大勺礦泉水

5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻

6.將兩碗料汁混在一起，澆在雞上面就可以了

小貼士

選擇三黃雞可以讓做出來的顏色更漂亮;雞不能選老雞，否則肉質太老，影響口感，而且不容易撕下來

以上內容就是關於“缽缽雞怎麼吃”的介紹，不知道大家學會了嗎？其實缽缽雞的做法非常簡單，大家也可以在家裏輕輕鬆鬆地做出來哦，不妨嘗試一下小編介紹的做法哦。大家還等什麼，趕快去準備材料，嘗試地做一做吧。希望對大家有所幫助的哦。